Tabelog-BewertungDas Akasaka Shimabukuro (赤坂 島袋) ist ein intimes Restaurant mit nur acht Plätzen an der Theke im Stadtteil Akasaka, das sich ausschließlich auf ein einziges Omakase-Menü konzentriert. Das Erlebnis ruht auf zwei Säulen: außergewöhnliche, hausgemachte Soba-Nudeln und eine tiefgründig-aromatische Dashi-Brühe. Die Gäste sitzen in der ersten Reihe und beobachten die präzisen Handgriffe des Küchenchefs bei der Zubereitung jedes Ganges.
Das Menü enthält zwei charakteristische Gerichte, die fast einstimmig gelobt werden. Das erste ist eine reichhaltige Schale Karasumi-Soba, bei der dünne Nudeln mit gepökeltem Meeräschenrogen, Botan-Ebi-Garnelen und duftenden Fluss- und Meeres-Nori vermischt werden. Das zweite sind die handgeschnittenen Soba-Nudeln, die zweimal während des Essens serviert werden, darunter eine grobe, rustikale Ten-wari-Version (aus 100 % Buchweizen). Die Grundlage für viele Gerichte ist eine bemerkenswerte Dashi, die von Kritikern oft als aus neunjährigem Rishiri-Kombu und frisch gehobeltem Maguro-Katsuobushi hergestellt beschrieben wird. Weitere denkwürdige saisonale Teller sind Karaage von der Weichschildkröte (Suppon) und Handrollen mit Aal (Unagi). Der Service wird durchweg als herzlich und aufmerksam beschrieben und durch eine gut kuratierte Sake-Auswahl ergänzt.
Ernsthafte Kritik ist sehr selten. Eine kleine Minderheit der Gäste fand, dass ein oder zwei Gänge angesichts des beträchtlichen Rufs des Restaurants nicht ganz „herausragten“, aber diese Kommentare sind Ausreißer. Die meisten Gäste berichten, dass das Essen seinen hohen Preis wert ist, und verweisen auf die Qualität der Zutaten, die präzise Technik und den gelungenen Ablauf der Gänge. Viele schätzen auch die Möglichkeit, eine zweite Portion Soba oder Reis zu bestellen.
Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026, dass das Omakase-Menü etwa 33.000–35.000 ¥ kostete. Mit Getränken beliefen sich einige Rechnungen auf rund 36.200 ¥, was in die typische Preisspanne des Restaurants für ein Abendessen von 30.000–39.999 ¥ passt.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich. Das Restaurant ist oft Monate im Voraus ausgebucht, obwohl gelegentlich kurzfristige Stornierungen online verfügbar werden.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Menü: Es wird ein einziges Omakase-Menü serviert.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 1 Gehminute vom Bahnhof Akasaka-mitsuke, Ausgang 10, entfernt.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige öffentliche Parkplätze finden sich in der Nähe.
