Tabelog-BewertungDas Bon.nu ist die einzigartige Vision des Inhabers und Küchenchefs Kei Kurusu, ein Restaurant in Yoyogi, das sich einer Philosophie verschrieben hat, bei der das Produkt an erster Stelle steht. Das Erlebnis wird durch zwei charakteristische Techniken definiert. Die erste ist „Bon.nu-yaki“ (ボニュ焼き), eine sechsstündige Niedrigtemperatur-Grillmethode für außergewöhnlich seltenes japanisches Rindfleisch von traditionellen Rinderrassen wie Mishima und Tsurukusa. Die zweite sind „Chushutsu“ (抽出) oder „Extraktions“-Brühen, bei denen eine Zutat wie Hummer oder Ayu-Fisch nur mit Wasser und Salz in eine reine Essenz verwandelt wird, um ihr unverfälschtes Aroma einzufangen.
Gäste loben durchweg die Ergebnisse dieses minimalistischen Ansatzes. Herausragende Gerichte sind ein Shiitake-Risotto nur aus Reis, Pilzen, Öl und Salz, die intensive Hummer-„Extraktions“-Bisque, eine einfache, aber tiefgründige in Erde gebackene Kartoffel und eine Pasta, die die gesamte Tomate einschließlich Stiel und grüner Teile verwendet. Auch die Desserts auf Milchbasis sind ein Highlight. Viele internationale Besucher merken an, dass die Weinbegleitung aus einem burgunderlastigen Keller und die detaillierten Erklärungen des Inhabers ein wesentlicher Bestandteil des Essens sind.
Der Stil polarisiert jedoch. Die minimale Würzung und die kleinen, intensiv fokussierten Portionen können bei manchen Gästen den Wunsch nach mehr hinterlassen. Die Endrechnung ist ein wiederkehrender Kritikpunkt, da die Hinzunahme einer Weinbegleitung die Kosten drastisch erhöhen kann. Einige Kritiker berichten auch von uneinheitlichem oder schroffem Service, und es gab vereinzelte Berichte über Unwohlsein nach dem Essen.
Das Standard-Omakase-Menü kostet laut aktuellen Bewertungen rund 43.000 ¥. Ein spezieller Gang mit Mishima-Rind wurde in einer Rezension mit 24.800 ¥ angegeben. Gäste zahlten kürzlich 2.980 ¥ für ein Kartoffelpüree, 6.800 ¥ für ein Glas Rotwein und 400 ¥ für Mineralwasser. Mit Wein kann die Gesamtrechnung für zwei Personen leicht 60.000 ¥ bis über 150.000 ¥ erreichen. Für diejenigen, die ein einzigartiges, ideengetriebenes Degustationsmenü suchen, das nirgendwo anders zu finden ist, bietet das Bon.nu einen tiefen Wert. Es ist weniger geeignet für diejenigen, die konventionellen Luxus, große Portionen oder eine vorhersehbare Rechnung erwarten.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 10 Gehminuten vom JR-Bahnhof Yoyogi, 6 Gehminuten vom Bahnhof Hatsudai (Keio New Line) oder 6 Gehminuten vom Bahnhof Sangubashi (Odakyu Line) entfernt.
- Reservierungen: Nur mit Reservierung. Das Restaurant ist sehr klein und bewirtet nur drei Gruppen pro Tag. Buchen Sie weit im Voraus. Bei einer Stornierung ab einer Woche vor dem Buchungsdatum wird eine Stornogebühr von 100 % erhoben.
- Wein: Es gibt keine gedruckte Weinkarte. Das Personal präsentiert Flaschen nach Ihren Vorlieben. Um Überraschungen zu vermeiden, ist es unerlässlich, Ihr Budget klar anzugeben.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über Thekenplätze und Tische. Gruppen ab drei Personen werden an einem Tisch platziert. Für Gruppen ab fünf Personen wird um telefonische Absprache gebeten. Ein privater Raum ist gegen eine Gebühr von 20.000 ¥ verfügbar.
- Zahlung: VISA, Master, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Service: Stellen Sie sich auf ein von Erklärungen begleitetes Essen ein, da die Kommentare des Inhabers ein zentraler Bestandteil des Erlebnisses sind. Diese können hauptsächlich auf Japanisch sein.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
