Tabelog-BewertungChuka Soba Shibata (中華そば しば田) hat sich seinen Platz in der Ramen-Elite Tokios verdient, nicht in einem zentralen Viertel, sondern im ruhigen Stadtteil Komae. Der Anziehungspunkt ist eine Schale Ramen, die mit seltener Präzision zubereitet wird. Die Grundlage ist eine Chintan (klare Suppe) aus einer Mischung regionaler Hühnersorten, die eine Brühe von enormer Tiefe ergibt, verfeinert mit einer markanten, hausgemachten Sojasaucen-Tare. Dazu kann man entweder dünne, glatte Nudeln oder dickere, handgeknetete „Temomi“-Nudeln wählen und so die Textur nach eigenem Geschmack anpassen.
Gäste loben durchweg diese charakteristische Hühnerbrühe, die sowohl als Shoyu- (Sojasauce) als auch als Shio- (Salz) Variante erhältlich ist. Die Toppings sind ein weiteres Highlight und umfassen oft mehrere Arten von Chashu-Schweinefleisch, ein großes Stück gegrillten Hähnchenschenkel und pralle, saftige Wontons. Die „Tokusei Chuka Soba“ (Spezial-Ramen) wird häufig als die definitive Bestellung empfohlen. Trotz seines Rufs und der unvermeidlichen Warteschlangen empfinden die Gäste das Innere als ruhig und den Service als effizient, mit einem relativ schnellen Gästewechsel dank der 23 Sitzplätze.
Eine kleine Anzahl von Gästen findet die Suppe etwas zu reichhaltig oder ölig für ihren Geschmack, und einige merkten an, dass der Preis für Ramen eher hoch ist. Der überwältigende Konsens ist jedoch, dass die außergewöhnliche Qualität der Zutaten die Kosten rechtfertigt. Gäste zahlten kürzlich etwa 1.300 ¥ für die normale Chuka Soba, 1.550 ¥ für die Wonton Chuka Soba und zwischen 1.780 ¥ und 1.880 ¥ für die „Tokusei“-Spezialversion. Eine Mahlzeit kostet typischerweise zwischen 1.000 ¥ und 1.999 ¥.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 1 Gehminute (72 m) vom Bahnhof Komae entfernt.
- Reservierung: Reservierungen sind nicht möglich. Warteschlangen sind üblich, besonders zur Mittagszeit und an Wochenenden, aber an Wochentagabenden oft kürzer.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Sie kaufen ein Ticket an einem Automaten im Inneren.
- Menü: Wenn Sie Ihr Ticket abgeben, werden Sie gebeten, zwischen dünnen Nudeln und handgekneteten (Temomi) Nudeln zu wählen. Beliebte Gerichte können ausverkauft sein.
- Sitzplätze: Es gibt 23 Sitzplätze, darunter einen Tresen mit 7 Plätzen und mehrere Tische.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.