Tabelog-BewertungDas Den ist für zwei Dinge berühmt: seine höchst kreative, moderne Kaiseki-Küche und die außergewöhnlich herzliche, persönliche Gastfreundschaft, die ein Essen in einen unvergesslichen Abend verwandelt. Chefkoch Zaiyu Hasegawa und sein Team, einschließlich seiner Frau Emi, schaffen eine Atmosphäre, die sich eher wie eine lebhafte Dinnerparty als ein formelles Restaurant anfühlt. Das Erlebnis ist interaktiv, unterhaltsam und auf eine echte Verbindung zu den Gästen ausgerichtet.
Die Küche ist sowohl verspielt als auch technisch präzise. Gäste loben durchweg die Signature-Gerichte wie die Monaka, eine knusprige Waffel gefüllt mit Foie Gras und saisonalen Zutaten, und das skurrile „DENtucky Fried Chicken“, ein einzelner, perfekt zubereiteter Hühnerflügel, der in einer speziellen Schachtel serviert wird. Ein weiteres Highlight ist der Gartensalat, ein komplexes Arrangement aus 15 bis 20 verschiedenen Gemüsesorten, die jeweils so zubereitet werden, dass ihre einzigartige Textur und ihr Geschmack zur Geltung kommen. Das Menü endet oft mit einem hervorragenden Donabe-Reis (im Tontopf gegart) und einer tiefgründigen Miso-Suppe, zu denen durchdachte Tee- und Sake-Begleitungen angeboten werden.
Die häufigste Beschwerde von Gästen betrifft den Reservierungsprozess. Die Telefonleitung ist nur zu begrenzten Zeiten erreichbar und notorisch schwer zu erreichen; viele berichten von Hunderten von Anrufen, um einen Platz zu sichern. Einige vereinzelte Bewertungen erwähnen eine schlechte Kommunikation bezüglich schwerer Allergien oder eine unerwartete zusätzliche Gebühr auf der Rechnung.
Ein Abendessen gehört zur obersten Preisklasse, mit typischen Ausgaben von 30.000–39.999 ¥ pro Person. Gäste berichteten von Preisen um 24.000 ¥ für ein Menü mit drei Getränken, während ein Menü mit Teebegleitung mit etwa 35.000 ¥ angegeben wurde. Eine andere Gruppe zahlte 63.500 ¥ inklusive eines Spitzenweins. Es wird ausschließlich ein Omakase-Menü (Wahl des Küchenchefs) serviert. Die meisten Gäste sind der Meinung, dass das Den ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein einzigartiges Zwei-Sterne-Erlebnis bietet, das ebenso unterhaltsam wie köstlich ist.
- Anfahrt: Das Den befindet sich in einem Wohnhaus in Jingumae, etwa 7 Gehminuten von der Station Gaiemmae entfernt.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich und extrem schwierig zu bekommen. Buchungen werden nur telefonisch (03-6455-5433) zwischen 12:00 und 17:00 Uhr für Termine bis zu zwei Monate im Voraus entgegengenommen. Stellen Sie sich auf Hartnäckigkeit ein. Bei Stornierungen am Tag der Reservierung werden die vollen Menükosten in Rechnung gestellt.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: Der intime Raum verfügt über Plätze am Tresen und einige Tische. Das Essen findet in einer einzigen Runde statt und dauert etwa 2,5 bis 3 Stunden.
- Private Räume: Ein privater Raum für bis zu vier Personen ist gegen eine Gebühr von 4.000 ¥ verfügbar.
- Ernährungsbedürfnisse: Wenn Sie schwere Allergien haben, ist es entscheidend, diese bei der Buchung detailliert zu besprechen, da einige Gäste von Schwierigkeiten berichteten.
- Kleiderordnung: Es gibt keine formelle Kleiderordnung.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
