Tabelog-BewertungDas Ginza Jotaki (銀座 上瀧) bietet ein theatralisches chinesisches Fine-Dining-Erlebnis an einem intimen Tresen mit nur 10 Plätzen. Das Essen ist eine Inszenierung, die damit beginnt, dass eine Milchglaswand transparent wird und den Blick auf die offene Küche freigibt. Die Degustationsmenüs basieren auf erlesenen, saisonalen Zutaten, mit einem besonderen Fokus auf lebenden Krabben – Shanghai-Krabben im Winter, gefolgt von Matsuba-Krabben – und erfinderischen Kombinationen, die kantonesische Klassiker neu interpretieren.
Gäste loben durchweg das Spektakel und die Qualität der Zutaten. Die saisonalen Krabbengerichte sind ein großes Highlight, darunter ein kaltes Krabbengericht mit Kaviar und gedämpfte männliche und weibliche Krabben. Kritiker heben auch die großzügigen Portionen hochwertiger Haifischflosse (Fukahire) in verschiedenen Zubereitungen, die Peking-Ente, ein kräftiges Mapo Tofu und den abschließenden Reis- oder Nudelgang (bekannt als Shime) hervor, der zum Beispiel ein Trüffel-Käse-Risotto sein kann. Die Erklärungen des Küchenchefs am Tresen und die eindrucksvolle Präsentation jedes Gerichts werden ebenfalls häufig gelobt.
Eine kleine Anzahl von Gästen hat einige Unstimmigkeiten festgestellt. Einige empfanden den Service als wechselhaft, und manche meinten, dass bestimmte Gerichte sich mehr auf den Luxus ihrer Zutaten als auf die reine Technik verließen. Die Thekenatmosphäre kann, obwohl intim, laut werden, wenn andere Gruppen sich laut unterhalten, und mehrere Gäste merkten an, dass das Tempo und die Portionsgrößen für leichtere Esser sehr üppig sein können.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist für diejenigen hoch, die diesen speziellen Stil des Essens suchen. Gäste zahlten kürzlich zwischen 38.500 ¥ und 42.350 ¥ für das beliebte 寿宴 (Juen) Degustationsmenü, wobei Spitzen-Omakase-Menüs bis zu 165.000 ¥ kosten können. Mit Getränken kann eine Rechnung für zwei Personen leicht 130.000–200.000 ¥ erreichen. Obwohl es nichts für preisbewusste Reisende ist, finden diejenigen, die ein spektakuläres, zutatenorientiertes chinesisches Essen in Ginza suchen, den Preis gerechtfertigt. Die typischen Ausgaben für das Mittagessen liegen bei 40.000–49.999 ¥, für das Abendessen bei 50.000–59.999 ¥.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 3. Stock des AG1 Building, 5 Gehminuten vom Bahnhof Ginza (Ausgänge B9 oder B6) entfernt.
- Reservierungen: Nur nach Reservierung. Das Restaurant ist oft Monate im Voraus ausgebucht, planen Sie also entsprechend oder halten Sie nach kurzfristigen Stornierungen Ausschau.
- Sitzplätze: Es gibt nur 10 Plätze am Tresen. Es sind keine privaten Räume verfügbar.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) und QR-Code-Zahlungen (d Barai) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Portionen: Das Menü kann sehr umfangreich sein. Gäste, die weniger essen, sollten dies dem Personal mitteilen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
