Tabelog-BewertungHasegawa Minoru (長谷川 稔) ist eines der exklusivsten und am schwierigsten zu buchenden Restaurants in Tokio. Es bietet ein modernes europäisches Omakase-Erlebnis in einem intimen Rahmen mit nur vier Plätzen am Tresen im Stadtteil Minamiazabu. Das Restaurant ist für die außergewöhnliche Beherrschung von Feuer und Temperatur durch den Küchenchef bekannt, eine Technik, die jede Zutat zu ihrem vollen Potenzial entfaltet.
Gäste loben durchweg die präzise Zubereitung, die zu Gerichten mit kräftigen, ausgewogenen Aromen und unvergesslichen Texturen führt. Zu den Signature-Gerichten, die von Kritikern häufig genannt werden, gehören kalte Pasta mit Shirako (Fischmilch), ein Kotelett vom Ezo-Hirsch und Kinmedai (Glanzbrasse) mit perfekt knuspriger Haut. Andere hochgelobte Gänge umfassen Pasta mit Uni (Seeigel), Abalone-Risotto und erstklassiges Rindfleisch. Die Weinbegleitung wird ebenfalls weithin als ausgezeichnet und als wesentlicher Teil des Erlebnisses angesehen.
Die Hauptkritikpunkte sind nicht kulinarischer, sondern organisatorischer Natur. Gäste berichten von extremen Schwierigkeiten bei der Reservierung, die oft Monate oder sogar Jahre im Voraus erfolgen muss. Das Restaurant hat eine strikte, für alle Gäste gemeinsame Startzeit und eine strenge Stornierungspolitik, wobei einige Gäste von Gebühren bis zu 50 % berichten. Einige wenige waren auch der Meinung, dass die Einrichtung dem hohen Preis nicht ganz gerecht wird.
Gäste gaben zuletzt typischerweise zwischen 50.000 und 60.000 ¥ pro Person aus. Ein „薫 HIROO Omakase“-Menü kostete beispielsweise 36.300 ¥ zuzüglich 10 % Servicegebühr. Mit Weinbegleitung kann die Rechnung leicht auf 70.000 ¥ pro Person ansteigen. Ein Paar berichtete von einer Gesamtrechnung von rund 130.000 ¥ für zwei Personen. Trotz der Kosten sind die meisten der Meinung, dass die einzigartige Küche und die denkwürdigen Gerichte ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen besonderen Anlass bieten.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und nur über die Website OMAKASE möglich. Einen Platz zu bekommen ist extrem schwierig. Telefonische Reservierungen werden nicht angenommen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten vom Bahnhof Hiroo entfernt.
- Sitzplätze & Service: Es gibt nur 4 Plätze am Tresen und einen privaten Raum für 4 Personen (gegen eine Gebühr von 10.000 ¥). Der Service beginnt für alle Gäste zur gleichen Zeit; Pünktlichkeit ist daher unerlässlich.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld oder QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Stornierungsbedingungen: Die Stornierungsbedingungen des Restaurants sind Berichten zufolge sehr streng und mit hohen Gebühren verbunden.
- Allgemeines: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es sind keine Parkplätze vorhanden.
