Tabelog-BewertungDas Sasa (日本料理 佐々) ist ein kleines Thekenrestaurant in Hiroo, das sich einer Philosophie verschrieben hat, die der Chef „Gen-nari“ nennt – „so, wie es geboren wurde“. Dieser von Dashi geleitete Ansatz zielt darauf ab, das delikate Aroma von frischem Fisch und das natürliche Umami erstklassiger Meeresfrüchte, die hauptsächlich aus den Gewässern um Awaji und Akashi stammen, zu bewahren. Das Erlebnis entfaltet sich an einer wunderschönen Theke aus einem einzigen Stück Holz, die einen theatralischen Blick auf die präzise Arbeit des Küchenchefs bietet.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten. Zu den herausragenden Gerichten, die häufig erwähnt werden, gehören ein charakteristischer Sesamtōfu (Goma-dōfu) mit Seeigel, verschiedene Zubereitungen von Steinfisch (Okoze) und Fugu sowie saisonale Spezialitäten wie Bären-Shabu-Shabu. Das Mahl schließt mit einem variantenreichen Tontopf-Reis (Donabe Gohan), den viele Kritiker als unvergesslichen Höhepunkt bezeichnen. Die Küche wird für ihre präzise Hitzekontrolle und ihre delikate, zurückhaltende Würzung gelobt, die es den Hauptzutaten ermöglicht, zu glänzen.
Der Service kann jedoch uneinheitlich sein. Mehrere Gäste, insbesondere Erstbesucher und nicht-japanische Gäste, merkten an, dass der Chef distanziert wirken und Stammgäste bevorzugen kann, wobei er die Gerichte kaum erklärt. Einige fanden, dass die Portionsgrößen oder das Tempo nicht dem hohen Preis entsprachen. Es gibt auch mindestens einen ernsthaften Bericht in den Bewertungen über ein Hygieneproblem (ein Haar in einem Gericht) und Unzufriedenheit mit dem Umgang mit dem Vorfall.
Gäste berichteten 2024, dass das Omakase-Menü zwischen 32.000 ¥ und 35.200 ¥ kostete, oft zuzüglich Steuern und Servicegebühr. Beachten Sie teure optionale Ergänzungen wie ein Gericht mit schwarzer Abalone für rund 40.000 ¥ oder eine Matsuba-Krabbe für 6.000 ¥. Mit Getränken und Extras kann die Endrechnung erheblich steigen; ein Gast berichtete von einer Gesamtsumme von über 70.000 ¥. Das Restaurant bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für diejenigen, die ein rein auf Zutaten ausgerichtetes Kaiseki-Erlebnis suchen, ist aber möglicherweise weniger befriedigend für Gäste, die Wert auf herzliche, gesellige Gastfreundschaft legen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich. Das Restaurant bietet ausschließlich Omakase an.
- Anfahrt: Das Sasa ist 3 Gehminuten vom Bahnhof Hiroo entfernt.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) und QR-Code-Zahlungen (PayPay, Alipay, WeChat Pay u.a.) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Sitzplätze: Es gibt 8 Plätze an der Theke. Private Räume sind nicht vorhanden.
- Service: Rechnen Sie mit einem langen Abendessen von 2–3 Stunden. Der Service kann uneinheitlich sein, und der Chef erklärt neuen Gästen die Gerichte möglicherweise nicht im Detail.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
