Tabelog-BewertungDas Jigen Do (時限堂) ist ein intimes Restaurant mit nur acht Plätzen an der Theke in Akasaka, das eine Meisterklasse im Kochen über offenem Feuer bietet. Der einzigartige Ansatz des Küchenchefs umfasst drei verschiedene Hitzequellen – Holz (薪), Holzkohle (炭) und Stroh (藁) –, die jeweils gezielt eingesetzt werden, um den Gerichten unterschiedliche Aromen und Texturen zu verleihen. Dies ist nicht nur Kochen; es ist eine Aufführung, bei der die kontrollierte Anwendung von Rauch und Flamme im Mittelpunkt steht.
Gäste loben durchweg die Theatralik und Präzision des Menüs. Zu den charakteristischen Momenten gehören der strohgegrillte Wasserspinat (藁焼き空芯菜), der den Raum mit einem dramatischen Ausbruch von duftendem Rauch füllt, und das zarte Rindfleisch auf Klebreis (カイノミの飯蒸し). Das Menü umfasst oft einen mehrstufigen Reisservice mit verschiedenen Toppings wie Sardellenbrut (しらす), mariniertem Thunfisch (漬けマグロ) und geschmortem Rindfleisch (牛しぐれ煮), wobei die Gäste mehrfach nachbestellen können. Saisonale Höhepunkte wie Bambussprossen, Rosshaarkrabben und sogar Bärenfleisch-Hotpot (熊鍋) machen jeden Besuch einzigartig. Desserts wie frisch zubereitetes Eis oder Sesamtōfu sorgen für einen klaren Abschluss.
Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, merken einige Gäste die hohen Kosten an, wobei einige es für das Gebotene als teuer empfanden. Eine Minderheit war auch der Meinung, dass nicht jeder Gang des langen Menüs ein herausragender Höhepunkt war. Gäste sollten sich auch darauf einstellen, dass die Kleidung durch das offene Feuer einen merklichen, wenn auch angenehmen, Rauchgeruch annimmt.
Gäste berichteten 2024, dass das Omakase-Menü zwischen 44.000 ¥ und 55.000 ¥ kostet. Mit Getränken und einer Servicegebühr von 10 % liegt die Endrechnung typischerweise zwischen 50.000 ¥ und 60.000 ¥ pro Person. Das Restaurant gibt an, dass der Menüpreis ab Oktober 2025 auf 50.000 ¥ steigen wird. Für diesen Preis liefert es eine einzigartige, meisterhaft ausgeführte Darbietung, die es zu einem lohnenden Ziel für einen besonderen Anlass macht.
- Reservierungen: Reservierungen sind zwingend erforderlich und äußerst schwer zu bekommen, oft müssen sie Monate oder sogar über ein Jahr im Voraus gebucht werden.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss des Gebäudes No.R Akasaka Mitsuke, nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Akasaka-Mitsuke entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke.
- Bezahlung: Kreditkarten und einige QR-Code-Zahlungen (d Barai) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht akzeptiert. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Atmosphäre: Das Kochen über offenem Feuer ist zentral für das Erlebnis; rechnen Sie damit, dass Ihre Kleidung einen rauchigen Geruch annimmt. Der Bereich ist rauchfrei.
- Private Feiern: Es gibt keine privaten Räume, aber das gesamte Restaurant kann für private Zwecke gebucht werden.