Tabelog-BewertungDas Kawamura (かわむら) ist eines der exklusivsten und begehrtesten kulinarischen Erlebnisse Tokios. An einem intimen Tresen mit nur sieben Plätzen stehen superlative Zutaten und die meisterhafte Beherrschung des Teppan-Grills durch den Chefkoch im Mittelpunkt. Dies ist kein Restaurant für ein zwangloses Abendessen, sondern ein Ziel für Kenner, das nur auf Empfehlung eines Stammgastes zugänglich ist.
Das Highlight ist das Rindfleisch. Gäste beschreiben das Chateaubriand und das Filetsteak durchweg als unvergleichlich, mit einer „auf der Zunge zergehenden“ Textur, die durch die präzise Kontrolle von Hitze und Timing erreicht wird. Neben dem Steak ist das Kawamura für seine sorgfältig kuratierten saisonalen Events bekannt, die von Stammgästen als einmalige Erlebnisse gefeiert werden. Dazu gehören Menüs rund um riesige, 20 Jahre alte Seeohren (Abalone) und spektakuläre Dinner mit weißem und schwarzem Trüffel. Weitere häufig gelobte Gerichte sind die kräftige Consommé, das Rinderkotelett (Gyu-Hirekatsu), das Steak Tartare, Pasta mit Abalone und der hauseigene Knoblauchreis.
Die Hauptkritikpunkte sind der extrem hohe Preis und die schwere Zugänglichkeit. Da Reservierungen nur auf Empfehlung möglich sind („Shokai-sei“, 紹介制), ist es eine große Herausforderung, einen Platz zu bekommen. Die Atmosphäre wird manchmal als formell oder reserviert beschrieben, was zum seriösen Charakter der Küche passt. Ein Abendessen kostet in der Regel ab 100.000 ¥, aber Gäste berichten von Rechnungen über 168.000 ¥ für ein kleineres Omakase-Menü, rund 250.000 ¥ für ein Standardmenü und 300.000 ¥ für ein größeres. Bei besonderen Anlässen steigen die Preise dramatisch an: Dinner mit weißem Trüffel führten zu Einzelrechnungen von 500.000 ¥ bis 680.000 ¥. Für Gäste, die eine einzigartige, erstklassige Präsentation von Luxuszutaten suchen, gilt das Kawamura als den beeindruckenden Preis wert.
- Reservierung: Nur mit Reservierung und auf Empfehlung eines Stammgastes möglich. Neue Reservierungen werden oft nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur sieben Plätze am Tresen.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronische Zahlungen und QR-Codes werden nicht angenommen.
- Private Räume: Es sind keine privaten Räume verfügbar, das gesamte Lokal kann jedoch für private Anlässe gebucht werden.
- Kleiderordnung: Obwohl nicht explizit angegeben, legen der Preis und die formelle Atmosphäre elegante Kleidung nahe.
- Kinder: Altersbeschränkungen sind nicht angegeben, aber die Atmosphäre ist für kleine Kinder ungeeignet.
- Rauchen: Das Restaurant ist ein Nichtraucherlokal.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
- Wein: Das Restaurant verfügt über einen Sommelier und legt Wert auf seine Weinauswahl. Das Mitbringen eigener Flaschen ist gegen ein mögliches Korkgeld ebenfalls gestattet.
