Tabelog-BewertungIm Kushiage Pyon (串揚げPyon) wird der bescheidene frittierte Spieß zu einem anspruchsvollen kulinarischen Erlebnis. An einer intimen Theke mit acht Plätzen in Roppongi sitzend, beobachten die Gäste, wie der Küchenchef ein saisonales Omakase-Menü zubereitet, ein Stück nach dem anderen. Was dieses Restaurant auszeichnet, ist sein Teigmantel – eine hauchdünne, fast ätherische Hülle, die zu Kushiage führt, die so leicht sind, dass Kritiker sie als „trinkbar“ beschrieben haben.
Die Kreativität der Kombinationen wird durchweg gelobt. Gäste heben häufig herausragende Spieße wie Garnele (Kuruma Ebi), mit Steak gefüllte Shiitake-Pilze und eine luxuriöse Kombination aus Seeigel (Uni) auf Heringsrogen-Seetang (Komochi Kombu) hervor. Das Mahl endet oft mit einer heißen Daikon-Consommé, einem einfachen, aber eleganten Abschluss. Viele Gäste empfehlen auch die vom Sommelier ausgewählte Weinbegleitung, die das gesamte Erlebnis aufwerten soll.
Während die Küche fast einstimmig gelobt wird, sollten Besucher einige praktische Punkte beachten. Die Getränkepreise sind merklich hoch; ein Glas Bier kostet Berichten zufolge rund 1.800 ¥ und eine Weinbegleitung mit sechs Gläsern 15.000 ¥. Einige Gäste berichten auch von überraschenden Kosten für Posten wie Wasser oder für Extras wie Kaviar (ca. 2.000 ¥) und Trüffel, die möglicherweise von einer Speisekarte ohne Preise angeboten werden. Das Omakase-Menü selbst kostet in der Regel zwischen 20.000 und 34.000 ¥ pro Person, zuzüglich einer Servicegebühr von 10 %. Für einen besonderen Anlass sind sich die meisten einig, dass Qualität und Kreativität den Preis rechtfertigen, vorausgesetzt, man ist auf die hohen Getränkekosten vorbereitet.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und kann nur über die OMAKASE-Plattform vorgenommen werden. Die Plätze sind sehr begehrt und oft Monate im Voraus ausgebucht.
- Anfahrt: Das Restaurant ist eine Gehminute von der Station Roppongi (Toei Oedo Line), Ausgang 6, entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über acht Plätze an der Theke. Es gibt keine privaten Räume.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Endrechnung aufgeschlagen.
- Service: Ein Sommelier steht zur Verfügung, um bei der Weinauswahl zu helfen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
