Tabelog-BewertungDas Makimura (まき村) ist ein erstklassiges Kaiseki-Restaurant, bei dem das gesamte kulinarische Erlebnis auf zwei fundamentalen Elementen aufbaut: Dashi und Reis. Der Ansatz von Küchenchef Akio Makimura ist von einer raffinierten Besessenheit geprägt, die zu kristallklaren, kräftigen Brühen führt, die das Rückgrat des Menüs bilden. Der Service gipfelt in einem zweiteiligen Reisgericht, das in einem Tontopf zubereitet und als berühmte Hausspezialität, 鯛茶漬け (Tai-Chazuke) – Meerbrasse auf Reis, mit Tee oder Brühe übergossen – serviert wird.
Gäste loben durchweg die Kreativität und Beständigkeit des Omakase-Menüs. Zu den charakteristischen Gerichten, die Jahr für Jahr in den Bewertungen auftauchen, gehören ein unverwechselbarer Mais-„Temari“-Krapfen, fünf Stunden lang gedämpfte Abalone und eine einzigartige Zubereitung von weiß gegrilltem Aal. Weitere gefeierte Kreationen sind 毛蟹真薯 (Krabben-Shinjo), einfallsreiche Gänge mit Fugu und saisonale Reisgerichte wie 鮎ご飯 (Ayu-Reis). Der Service wird häufig als herzlich, persönlich und sehr aufmerksam beschrieben, was viele Erstbesucher zu Stammgästen macht, die die intime Atmosphäre am Tresen mit sechs Plätzen schätzen.
Kulinarische Kritik gibt es so gut wie keine, obwohl einige Gäste anmerkten, dass die Serviertemperatur des Sake verbessert werden könnte. Die größte Frustration ist die Zugänglichkeit: Eine Reservierung zu bekommen ist außerordentlich schwierig, da das Restaurant neue Buchungen einschränken und Stammgäste bevorzugen kann. Gäste erwähnen auch einen kleinen Aschenbecher am Eingang für Raucher.
Das Abendessen besteht aus einem festen Omakase-Menü, wobei Gäste in den Jahren 2024–2026 Preise von etwa 32.000 ¥ bis 38.720 ¥ pro Person (inkl. Steuern und Service) nannten. Mit Getränken zahlten die meisten Gäste zwischen 40.000 ¥ und 50.000 ¥. Trotz des hohen Preises sind die meisten Besucher der Meinung, dass das Essen ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, und verweisen auf die erstklassigen Zutaten, die technische Präzision und die unvergesslichen Reisgerichte.
- Reservierung: Eine Reservierung ist extrem schwierig. Die Plätze sind begrenzt und Stammgäste werden oft bevorzugt. Reservierungen werden Berichten zufolge am ersten Tag des Monats für Termine etwa sechs Monate im Voraus freigegeben.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 5 bis 6 Gehminuten vom Bahnhof Keikyu Omorikaigan oder 12 bis 15 Gehminuten vom JR-Bahnhof Omori entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt 6 Plätze am Tresen sowie private Räume für 4, 6 oder 8 Gäste.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Servicegebühren: Eine Servicegebühr von 10 % und eine Verbrauchssteuer von 10 % werden auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Rauchen: Der Speiseraum ist rauchfrei, aber am Eingang befindet sich ein Aschenbecher.
- Parken: Das Restaurant verfügt über keine eigenen Parkplätze, aber in der Nähe gibt es gebührenpflichtige Parkmöglichkeiten.
