Tabelog-BewertungDas Matsukawa ist eines der angesehensten und am schwersten zugänglichen Kaiseki-Restaurants in Japan. Der Zutritt ist nur auf Empfehlung möglich, was einen Platz hier zu einer seltenen Gelegenheit macht, die einzigartige Vision von Küchenchef Tadayoshi Matsukawa zu erleben. Der ehemalige Chefkoch des berühmten Shoufukurou in Kyoto ist bekannt für seine fast unheimliche Fähigkeit, die reinste Essenz jeder saisonalen Zutat durch präzise Temperaturkontrolle und perfekt ausbalanciertes Dashi hervorzubringen.
Das Omakase-Menü wechselt mit den Jahreszeiten, aber die Gäste loben durchweg die außergewöhnliche Qualität der Produkte, von Taiza-Schneekrabben und Langusten bis hin zu schwarzen Abalonen. Zu den Spezialitäten, die in vielen Bewertungen auftauchen, gehören der gedämpfte Krabbenreis (oft mit Beluga-Kaviar serviert), makellos gegrillte Speisen wie Bambussprossen oder Matsutake-Pilze und ein abschließendes Reisgericht, das „Matsukawa-don“, mit Lachskaviar und gepökeltem Meeräschenrogen. Das Mahl endet oft mit einem viel bewunderten Mizu-Yokan-Dessert. Die ruhige, raffinierte Atmosphäre, ob an der Theke mit sechs Plätzen oder in einem privaten Raum, wird ebenfalls hoch bewertet.
Die von Gästen am häufigsten genannte Schwierigkeit ist praktischer Natur: der Zugang. Das Restaurant ist streng auf Empfehlung ausgerichtet, und selbst dann können Buchungen ein Jahr oder länger im Voraus liegen. Die Preise sind entsprechend; Gäste berichten von Kosten zwischen 80.000 ¥ und 95.000 ¥ pro Person für das Abendessen, wobei kürzlich Rechnungen von 82.500 ¥ und 92.620 ¥ inklusive Getränken genannt wurden. Trotz der Kosten sind sich die Gäste fast einstimmig einig, dass der Preis für ein einmaliges Erlebnis, das von technischer Perfektion und hervorragenden Zutaten geprägt ist, gerechtfertigt ist.
- Zugang: Streng nur auf Empfehlung eines Stammgastes. Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und erfolgt oft weit im Voraus.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 10 Gehminuten von den Bahnhöfen Tameike-Sanno (Ginza/Namboku-Linien, Ausgang 13), Roppongi-Itchome (Namboku-Linie, Ausgang 3) oder Kamiyacho (Hibiya-Linie, Ausgang 4b) entfernt. Der Eingang ist unauffällig.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Es gibt 6 Plätze an der Theke und mehrere private Tatami-Räume.
- Kinder: Kinder sind nur tagsüber willkommen.
- Sprache: Eine englische Speisekarte ist in der Regel nicht verfügbar. Es wird empfohlen, über einen Empfehlungsgeber zu buchen oder in Begleitung einer japanischsprachigen Person zu kommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.