Tabelog-BewertungIm Mikawa Zezankyo (みかわ 是山居) serviert Chef Tetsuya Saotome ein Edomae-Tempura-Menü, das von vielen als Maßstab des Genres angesehen wird. Das Erlebnis ist theatralisch, denn die Gäste sitzen an einem Tresen, nur wenige Zentimeter vom Arbeitsplatz des Meisters entfernt. Saotomes Technik ist legendär: Ein außergewöhnlich dünner Teigmantel und präzise kontrollierte Frittierzeiten dienen nicht dem Garen, sondern dem perfekten Dämpfen jeder Zutat in ihrer knusprigen Hülle, um ihren wesentlichen Geschmack zur Geltung zu bringen. Viele Stücke werden zweimal serviert: einmal zum Probieren mit Salz und dann erneut mit Dip-Sauce.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten, insbesondere Kuruma-Ebi (Garnele), Anago (Meeraal), Uni (Seeigel) in einem Shiso-Blatt, Megochi (Flachkopffisch) und pralle Shiitake-Pilze. Der zarte, fast durchsichtige Teig wird häufig als Highlight genannt. Für viele wird das Erlebnis durch die persönliche Interaktion mit dem Chefkoch und das handgezeichnete, signierte Menü, das jeder Gast als Andenken erhält, gekrönt. Das Mahl endet typischerweise mit einem denkwürdigen Reisgericht, entweder Ten-Don (Tempura auf Reis) oder Ten-Chazuke (Tempura mit über Reis gegossenem Tee).
Gäste sollten sich bewusst sein, dass das Restaurant strenge Regeln hat. Pünktlichkeit wird durchgesetzt; es gibt Berichte über Gruppen, die abgewiesen wurden, weil sie mehr als 30 Minuten zu spät kamen. Das Personal kann manchmal schroff oder gehetzt wirken und Gäste bitten, während der Zubereitung nicht zu fotografieren. Eine Minderheit der Kritiker fand einige Stücke ölig oder das abschließende Reisgericht zu salzig.
Rezensenten zahlten in den Jahren 2024–2026 zwischen 27.000 und 30.000 ¥ pro Person für das Omakase-Menü, wobei eine Rechnung mit 29.920 ¥ zitiert wurde. Für diejenigen, die Handwerkskunst und Tradition über alles schätzen, gilt es als den Preis wert. Für Gäste, die ein entspannteres oder flexibleres Essen suchen, mag das formelle Tempo als einschränkend empfunden werden.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und verlangt eine Anzahlung (Gäste erwähnen ca. 10.000 ¥). Buchungen müssen oft Wochen oder Monate im Voraus getätigt werden.
- Pünktlichkeit: Seien Sie pünktlich. Das Restaurant hat eine strenge Politik bezüglich Verspätungen und Nichterscheinen.
- Anfahrt: 8 Gehminuten von der Station Monzen-Nakacho (Tozai- und Oedo-Linien).
- Sitzplätze: Das Haupterlebnis findet am 9-sitzigen Tresen im Erdgeschoss statt. Private Räume sind im ersten Stock verfügbar, verändern aber das Erlebnis.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Fotografieren: Kann eingeschränkt sein, insbesondere während der Zubereitung der Speisen.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
