Tabelog-BewertungMizuki (水づき) ist ein kleines Restaurant mit L-förmigem Tresen in Shirokane, das die Kunst des Yakitori-Omakase perfektioniert hat. Hier wird Hühnchen nicht einfach nur auf einen Spieß gesteckt und gegrillt; es wird als eine Abfolge verschiedener Gänge präsentiert, von denen jeder einen anderen Teil des Vogels hervorhebt. Der Küchenchef arbeitet mit Premium-Hühnchen wie Omi Shamo und grillt die Spieße über hochwertiger Kishu-Binchotan-Holzkohle, um präzise Texturen und ein subtiles Raucharoma zu erzielen. Das Menü führt von einer Delikatesse zur nächsten und zeigt den tiefen Respekt der Küche vor der Zutat.
Gäste loben durchweg das gesamte Erlebnis, aber einige Gerichte erhalten universellen Beifall. Das Tsukune (gehacktes Hühnerfleischbällchen) wird für seine Saftigkeit gelobt, während das Hühnchen-Katsu aus Brustfleisch, oft mit Blauschimmelkäse serviert, ein kreatives Highlight ist. Kritiker schwärmen auch von der reichhaltigen weißen Leber, dem geschmackvollen Oberschenkel mit Knochen und seltenen Stücken wie Soriresu (Pfaffenstück). Das Essen wird mit einer Auswahl außergewöhnlicher Abschlussgerichte abgerundet, darunter handgemachte Soba-Nudeln, ein charakteristisches, reichhaltiges Curry und ein delikater, geschichteter Eierpudding, die alle häufig gelobt werden.
Kritik ist selten und betrifft fast nie das Essen. Einige Gäste bemerken, dass der Service aufgrund des Zwei-Schichten-Systems gelegentlich gehetzt wirken kann, und einige erwähnten kleinere Störungen wie Zugluft vom Eingang. Die größte Herausforderung ist logistischer Natur: eine Reservierung zu bekommen, erfordert Planung.
Das Omakase-Menü kostete kürzlich 13.200 ¥. Mit Getränken und eventuellen zusätzlichen Spießen gaben Kritiker Endrechnungen zwischen 16.000 ¥ und 18.000 ¥ an. Für die schiere Qualität, die Vielfalt von über 20 Gängen und das technische Können beschreiben die Gäste Mizuki überwältigend als ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Reservierung: Reservierungen sind zwingend erforderlich und oft schwer zu bekommen; buchen Sie weit im Voraus über die Websites OMAKASE oder Foodies Reserve. Buchungen sind für mindestens zwei Personen möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Shirokane Kowa Mansion Gebäudes in Shirokane. Es ist 12 Gehminuten vom Bahnhof Hiroo (Hibiya-Linie) oder 14 Gehminuten vom Bahnhof Shirokanedai (Mita-Linie) entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur 9 Plätze am Tresen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Rauchen: Das Restaurant ist vollständig rauchfrei.
