Tabelog-BewertungDas Nihonbashi Sonoji (日本橋 蕎ノ字) bietet ein seltenes und begehrtes Erlebnis: ein komplettes Omakase-Menü, das meisterhaft erstklassiges Tempura mit frisch zubereiteten Soba-Nudeln kombiniert. Der Küchenchef und Inhaber, der viele Zutaten aus seiner Heimatpräfektur Shizuoka bezieht, wird für seine präzise Kontrolle über die Fritteuse gelobt, die einen außergewöhnlich leichten, hauchdünnen Teig hervorbringt. In Anlehnung an Sushi-Theken wird jedes Tempura-Stück mit einer Kaeshi-Sauce nach Soba-Art bestrichen, was ihm ein zusätzliches würziges Aroma verleiht. Das Menü entfaltet sich als eine Abfolge von perfekt frittierten Gängen, die sich mit kleinen Soba-Einlagen wie Sobagaki (Buchweizenklößchen) abwechseln.
Gäste loben durchweg die makellose Zubereitung des Tempura. Zu den Spezialitäten, die in fast jeder Bewertung genannt werden, gehören Kuruma-Ebi (Garnele), junger Ayu-Fisch, Hamaguri (Venusmuschel), Anago (Meeraal) und ein delikates Kakiage aus Sakura-Ebi (winzige rosa Garnelen). Auch die kreative Verwendung von saisonalem Gemüse wie Aubergine, Zucchini und Mais sowie Zubereitungen mit frischem Seeigel (Uni) sind ein Highlight. Zum Abschluss können die Gäste zwischen heißen Kake-Soba und kalten Zaru-Soba wählen, wobei viele empfehlen, beides zu probieren.
Die größten Herausforderungen sind die Reservierung, die Monate dauern kann, und die Kosten. Dies ist ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse mit einem entsprechenden Preis. Während einige wenige Kritiker das Preis-Leistungs-Verhältnis im Vergleich zu anderen Elite-Tempura-Restaurants in Frage stellen, ist die große Mehrheit der Meinung, dass die Qualität der Zutaten und die einzigartige Kombination von Tempura und Soba den Preis rechtfertigen.
Rechnen Sie mit etwa 20.000–29.999 ¥ für das Mittagessen und 30.000–39.999 ¥ für das Abendessen. Gäste berichteten 2024 von Abendessensrechnungen zwischen 36.000 und 45.000 ¥ pro Person, wobei ein Menü mit Matsutake-Pilzen und Sake etwa 32.000 ¥ kostete.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich und extrem schwierig zu bekommen. Buchen Sie möglichst Monate im Voraus. Bei einer Stornierung ab drei Tagen im Voraus wird eine Gebühr von 50 % und ab dem Vortag eine Gebühr von 100 % erhoben.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur neun Plätze an einer einzigen Theke, von der aus Sie dem Koch bei der Arbeit zusehen können.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten von der Station Ningyocho der Tokyo Metro Hibiya-Linie entfernt.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 5 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Etikette: Informieren Sie das Restaurant bei der Buchung über eventuelle Allergien. Gäste werden zudem gebeten, auf starkes Parfüm zu verzichten.
- Rauchen: Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal.
- Parken: Es sind keine Parkplätze am Haus vorhanden, aber in der Nähe gibt es gebührenpflichtige Parkhäuser.
