Tabelog-BewertungDas Oniku Karyu (おにく 花柳) bietet ein einzigartiges Konzept in Tokios Spitzengastronomie: ein fleischzentriertes Kaiseki-Erlebnis, bei dem Wagyu-Rind der unbestrittene Star ist. Am Tresen führt Chefkoch Haruka Katayanagi seine Gäste persönlich durch ein Omakase-Menü, das die Vielseitigkeit von Japans wertvollstem Rindfleisch zur Schau stellt. Die Darbietung ist dabei ebenso Teil des Essens wie die Speisen selbst, wobei der Chef oft mit den Gästen interagiert und für Fotos posiert.
Das Menü ist eine Studie der Kontraste, aufgebaut um außergewöhnliches Rindfleisch wie Tajimaguro und Kobe-Sorten. Gäste loben durchweg die Abfolge der Gerichte, die rohe Rindfleischzubereitungen, delikates Wagyu-Nigiri, perfekt gegrilltes Chateaubriand und einen reichhaltigen Rindereintopf umfassen kann. Zwei Kreationen haben unter den Gästen Kultstatus erreicht: das unverkennbare Katsu Sando (ein luxuriöses Rinderkotelett-Sandwich) und der tiefgründige Rindereintopf, die beide als Teil des Menüs serviert werden. Die präzise Garmethode und die durchdachte Würzung auf Dashi-Basis werden ebenso häufig hervorgehoben wie die kuratierten Sake- und Weinbegleitungen.
Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, erwähnen einige wenige Berichte gelegentliche Probleme wie Verwechslungen bei der Reservierung, ein gehetztes Tempo bei späteren Sitzungen oder mangelnde Transparenz bei der Endrechnung. Dies scheinen jedoch Einzelfälle zu sein.
Dies ist ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026, dass das Omakase-Menü zwischen 33.000 ¥ und 38.000 ¥ pro Person kostete, an manchen Abenden auch bis zu 45.000 ¥. Mit Getränken kann eine Mahlzeit für zwei Personen leicht 80.000 ¥ übersteigen. Für Wagyu-Liebhaber, die einen besonderen Anlass feiern, rechtfertigen die außergewöhnliche Qualität der Zutaten und die herzliche Gastfreundschaft nach Meinung der meisten Gäste den hohen Preis.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 7. Stock des VORT Ginza briller Gebäudes in Ginza, 2 Gehminuten von der Station Ginza 1-chome entfernt.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und sollte oft Monate im Voraus erfolgen. Die Sitzungen sind zeitlich festgelegt, Pünktlichkeit ist daher unerlässlich. Das Restaurant gibt an, keine Gäste mit umfassenden Allergien bewirten zu können.
- Menü: Es wird ausschließlich ein Omakase-Menü (Wahl des Küchenchefs) angeboten; es gibt keine À-la-carte-Option.
- Sitzplätze: Es gibt Plätze an einem Tresen für 8 Personen oder in privaten Räumen für 2–8 Personen. Der bei der Buchung gewählte Sitzplatztyp kann am Tag des Besuchs nicht mehr geändert werden.
- Kinder: Kinder ab 6 Jahren sind nur in den privaten Räumen willkommen.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf Parfüm oder Kölnischwasser zu verzichten, um das Aroma der Speisen nicht zu beeinträchtigen.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Service: Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen. Der Küchenchef und das Personal sprechen oft etwas Englisch und interagieren mit internationalen Gästen.
- Rauchen & Parken: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
