Tabelog-BewertungDas PRIMO PASSO (PRIMO PASSO) bietet ein in Tokios Spitzengastronomie einzigartiges Konzept: ein Omakase, bei dem die Pasta im Mittelpunkt steht. An seinem intimen Tresen in Tsukiji wendet Chef Fujioka, der im renommierten Quattro Passi ausgebildet wurde, technische italienische Fertigkeiten auf saisonale japanische Zutaten und Dashi an. So entsteht ein Degustationsmenü, in dem die Pasta der Star ist. Ein typisches Menü mit 10 bis 13 Gängen umfasst drei bis fünf verschiedene Pasta-Gerichte, die eine bemerkenswerte kreative Bandbreite zeigen.
Gäste loben durchweg die theatralische Präsentation und die einfallsreichen Gerichte. Zu den Markenzeichen gehören eine heiße, frittierte Drei-Käse-Pizza, die mit hauchdünnem Prosciutto vollendet wird, und die „Cappuccino“-Pasta, ein reichhaltiges Gericht, das geschickt in einer Kaffeetasse serviert wird. Weitere oft erwähnte Highlights sind kalte Capellini mit Muscheln und einem Koji-Dashi, Tomaten-Ringuine und zarte Gnocchi. Auch die abenteuerlichen Wein- und alkoholfreien Begleitungen werden häufig gelobt, ebenso wie die Bereitschaft des Personals, internationale Gästen jeden Gang auf Englisch zu erklären.
Der Hauptkritikpunkt ist die Dauer des Menüs, die sich auf bis zu drei Stunden erstrecken kann; einige Gäste empfinden das Tempo zeitweise als langsam. Obwohl die Erfahrung überwältigend positiv ist, wurde in einigen wenigen, vereinzelten Bewertungen ein zu schwach gewürzter Fleischgang oder ungleichmäßiger Service erwähnt.
Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 zwischen 16.500 ¥ und 19.800 ¥ für das Omakase-Menü, wobei die Weinbegleitung zusätzlich 9.900 ¥ bis 13.200 ¥ kostete. Die meisten Gäste empfinden die Gesamtkosten von 20.000 ¥ bis 29.999 ¥ als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die gebotene Qualität und Kreativität, insbesondere für ein Tresen-Erlebnis auf Michelin-Niveau in Tokio.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss oft mehrere Monate im Voraus erfolgen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 2 Gehminuten vom Bahnhof Shintomicho (Ausgang 1), 4 Gehminuten vom Bahnhof Tsukiji (Ausgang 4) oder 6 Gehminuten vom Bahnhof Higashi-Ginza (Ausgang A7) entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt einen Tresen mit 8 Plätzen und einen privaten Raum für bis zu 6 Personen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay) werden akzeptiert. E-Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Kinder: Kinder sind willkommen, dies muss jedoch bei der Reservierung vereinbart werden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
