Tabelog-BewertungDas PRISMA ist die singuläre Vision seines Küchenchefs, der den gesamten Küchenbetrieb allein leitet. Dieser Fokus führt zu einem kulinarischen Erlebnis, das von Präzision geprägt ist – von auf die Sekunde genau getimter Pasta bis hin zur akribischen Temperaturkontrolle bei den Hauptgerichten. Das Restaurant ist ein Wallfahrtsort für sein wiederkehrendes Signature-Gericht: handgemachte Tagliolini mit hauseigenem Kaviar in einer Rotweinsauce.
Gäste loben durchweg diese besondere Pasta, wobei einige die handgemachten Nudelgerichte allgemein als „überirdisch“ bezeichnen. Weitere Höhepunkte des Degustationsmenüs sind das gebratene Milchlamm aus den Pyrenäen, saisonale Meeresfrüchtegerichte wie weißer Spargel mit Räucherlachs und einfallsreiche Desserts wie eine Crema Catalana mit Trüffel oder eine warme Schokoladen-Parmesan-Torta. Der Speiseraum wird für seine ruhige, intime Atmosphäre mit großzügigen Tischen und einem konzentrierten, gefassten Service geschätzt.
Die Herausforderungen im PRISMA sind eher logistischer Natur. Aufgrund der sehr begrenzten Sitzplätze ist es äußerst schwierig, eine Reservierung zu bekommen. Gäste merken an, dass die Portionen bewusst bescheiden sind – man geht zufrieden, aber nicht vollgestopft – und der Service als zurückhaltend oder knapp empfunden werden kann. In einer vereinzelten Bewertung wurde ein unangenehmer Abwassergeruch während des Besuchs erwähnt.
Für einen besonderen Anlass empfinden Gäste den hohen Preis als gerechtfertigt durch die erstklassigen Zutaten und die makellose Ausführung. Das Omakase-Degustationsmenü kostete kürzlich rund 33.000 ¥. Mit Weinbegleitung liegen die Endrechnungen typischerweise zwischen 40.000 und 55.000 ¥ pro Person; ein Gast berichtete von einer Rechnung über 38.720 ¥ für das Menü mit einigen Weinen, während ein anderer rund 50.000 ¥ für das Menü mit einer 3- bis 5-Gläser-Weinbegleitung bezahlte. Beachten Sie, dass für einige Optionen, wie das Upgrade auf Wagyu-Rind (+4.400 ¥), ein Aufpreis anfallen kann.
- Anfahrt: 8 Gehminuten vom Bahnhof Omotesando (Linien Ginza, Hanzomon und Chiyoda).
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich und sehr schwer zu bekommen. Buchungen sind bis zu zwei Monate im Voraus möglich, und die Plätze sind sofort vergeben.
- Sitzplätze: 10 Tischplätze. Das Menü kann 2–3 Stunden dauern.
- Private Räume: Nicht verfügbar.
- Bezahlung: Kreditkarten von Visa, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird erhoben.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parkplätze: Nicht verfügbar.
