Tabelog-BewertungDas Ranmaru ist die Bühne für einen jungen, energiegeladenen Küchenchef, dessen kreative Interpretation von Edomae-Sushi diese kleine Theke zu einer der gefragtesten Adressen Tokios gemacht hat. Das Omakase ist eine Darbietung, bei der einfallsreiche kleine Gerichte (Tsumami) mit präzise geformten Nigiri abwechseln. Der mit rotem Essig gewürzte Reis (Shari) ist ein Markenzeichen und wird so zubereitet, dass er nach Meinung vieler Gäste auf der Zunge „schmilzt“.
Gäste loben durchweg die außergewöhnliche Qualität der saisonalen Meeresfrüchte, von der dreistufigen Thunfisch-Sequenz (Akami, Chutoro, Otoro) bis hin zu Highlights wie Schwarzhals-Seebarsch (Nodoguro), Kuruma-Garnele und einer besonderen Stöckerart namens Donchicchi Aji. Das berühmteste Gericht ist die optionale Ranmaru-Maki (らんまる巻き), eine extravagante Rolle, die mit fettem Thunfisch, Seeigel und Lachskaviar belegt ist. Kreative Vorspeisen wie ein Gelee aus Krabben und Seeigel werden ebenfalls häufig erwähnt.
Die größte Herausforderung ist es, einen Platz zu bekommen. Reservierungen sind notorisch schwierig und erfordern oft eine Empfehlung eines Stammgastes. Die neun Plätze an der Theke sind Monate im Voraus ausgebucht. Eine kleine Minderheit der Gäste empfindet einige Gerichte als etwas „theatralisch“ oder überwürzt, aber diese Meinungen werden von den begeisterten Berichten bei weitem in den Schatten gestellt.
Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von Omakase-Menüs zum Mittagessen zwischen 10.000 und 15.000 ¥, während das Abendessen typischerweise 26.000–30.000 ¥ kostete. Mit Getränken lag die Endrechnung für das Abendessen oft zwischen 30.000 und 39.999 ¥ (ein Gast zahlte 39.300 ¥). Während das Abendessen eine Investition ist, empfinden die meisten die Qualität und das Erlebnis als preiswert; der seltene Mittagsservice gilt als Schnäppchen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und extrem schwierig zu bekommen. Oft ist eine Empfehlung eines Stammgastes (shōkai-sei) mit mehrmonatiger Wartezeit erforderlich. Eine weitere Möglichkeit ist, auf seltene stornierte Plätze zu achten.
- Sitzplätze: Es gibt nur 9 Plätze an der Theke. Der Service für jede Runde beginnt für alle Gäste gleichzeitig, Pünktlichkeit ist also wichtig.
- Anfahrt: Das Restaurant ist nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Fudomae entfernt. Taxifahrern sollten Sie das Haupttor des Meguro-Fudoson-Tempels als Ziel nennen.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird aufgeschlagen.
- Sprache: Das Personal ist freundlich und zuvorkommend gegenüber internationalen Gästen, auch wenn die Englischkenntnisse begrenzt sind.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
