Tabelog-BewertungDas Restaurant Raffinage (レストラン ラフィナージュ) ist eine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Adresse in Ginza, wo klassische französische Küche durch eine japanische saisonale Linse gefiltert wird. Das Erlebnis ist intim und fokussiert: Küchenchef Takato Ikegami kocht für nur 20 Gäste, von denen viele an der Theke sitzen und einen direkten Blick in die Küche haben. Das Restaurant wird besonders für seine Kombination aus raffinierter Technik und hochwertigen lokalen Zutaten gelobt.
Gäste loben durchweg die perfekte Beherrschung des Feuers durch den Küchenchef und seine reichhaltigen, tiefgründigen Saucen. Zu den in den Bewertungen genannten Signature-Gerichten gehören eine perfekt gebratene Foie gras poêlé, Kompositionen aus weißem Spargel und Jakobsmuscheln sowie Fischgänge wie Suzuki (Seebarsch) oder Kinme (Glänzender Alfonsino) mit makellos knuspriger Haut. Hauptgerichte mit Kinka-Schwein oder lokalem Lamm sind ebenfalls Höhepunkte, und viele bemerken die großzügigen Portionen.
Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, erwähnen einige wenige Kritiker, dass das Timing des Service manchmal ungleichmäßig sein kann. Die Atmosphäre ist entspannter und freundlicher, als es manche von einem gehobenen Restaurant erwarten würden. Die Weinbegleitungen werden im Allgemeinen gut bewertet, obwohl einige sie als uneinheitlich empfanden.
Das Restaurant gilt weithin als ein Ort mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Omakase-Mittagsmenü wird häufig als Schnäppchen bezeichnet; Gäste zahlten kürzlich rund 11.000 ¥ für ein Essen auf Michelin-Niveau. Das Abendessen ist eine größere Investition; ein Gast berichtete von einem Abendmenü für etwa 20.000–22.000 ¥, während ein komplettes Abendessen mit Weinbegleitung für einen anderen Gast 33.220 ¥ kostete. Weinbegleitungen können die Rechnung um 8.000–8.800 ¥ erhöhen.
- Lage: In Ginza, im 2. Stock des GINZA-A-5-Gebäudes. Es ist 5 Gehminuten vom Bahnhof Ginza entfernt.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich, besonders für das Mittagessen. Beachten Sie, dass Stornogebühren anfallen: 25 % des Menüpreises bei Stornierung zwei Tage im Voraus, 50 % einen Tag im Voraus und 100 % am Tag der Reservierung.
- Menü: Das Restaurant serviert sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen ein einziges Omakase (Degustationsmenü). Es gibt kein À-la-carte-Menü.
- Sitzplätze: Es gibt 8 Thekenplätze und 12 Tischplätze. Private Räume für Gruppen von 2, 4 oder 8 Personen sind verfügbar.
- Kleiderordnung: Smart Casual wird empfohlen. Männer werden gebeten, auf Shorts und Sandalen zu verzichten.
- Kinder: Zum Mittagessen sind Kinder ab dem Grundschulalter nur in den privaten Räumen willkommen. Zum Abendessen müssen alle Gäste mindestens im Oberschulalter sein.
- Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen jedoch nicht. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Parkplätze sind nicht vorhanden.
