Tabelog-BewertungDas Restaurant Ryuzu (レストラン リューズ) bietet eine anspruchsvolle Interpretation der französischen Küche, gefiltert durch eine ausgeprägt japanische Sensibilität. Chefkoch Ryuta Iizuka wendet seine klassische französische Ausbildung auf die besten saisonalen Produkte aus Japans Bergen und Meeren an und kreiert Gerichte, die sowohl elegant als auch in ihrem Terroir verwurzelt sind. Das wahre Markenzeichen des Restaurants ist eine prächtige Tarte aus riesigen Hasshoku-Shiitake-Pilzen, die mit der Zeremonie eines Fleisch-Hauptgangs präsentiert und serviert wird.
Gäste loben durchweg diese Shiitake-Tarte sowie delikate Fischgänge mit saisonalem Fang wie Sawara (spanische Makrele) und Madai (Meerbrasse). Zubereitungen von Hummer mit Seeigel sind ein weiteres wiederkehrendes Highlight. Der Service wird für seine Professionalität geschätzt, mit einem aufmerksamen Sommelier und Personal, das oft englische Erklärungen zu jedem Gang gibt. Die Portionen gelten für diese Klasse von Restaurant als großzügig.
Eine Minderheit der Kritiker hat eine gewisse Inkonsistenz festgestellt und gelegentlich zähe Fleischgänge oder zu salzige Gerichte bemängelt. Das Restaurant verwendet keine gedruckten Speisekarten; stattdessen werden die Tagesangebote mündlich erklärt, was bei Sprachbarrieren eine Herausforderung sein kann. Einige Gäste berichteten auch, dass sie sich gedrängt fühlten, eine Weinbegleitung zu bestellen.
Preislich zahlten Gäste in den Jahren 2024–2026 oft rund 12.000 ¥ für das Mittagsmenü an Wochentagen. Degustationsmenüs am Abend liegen typischerweise im Bereich von 26.000–30.000 ¥, wobei die Endrechnung mit Wein oft 30.000–40.000 ¥ pro Person erreichte. Die meisten Gäste finden, dass es ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, insbesondere das Mittagessen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und sollte Wochen im Voraus erfolgen, insbesondere für das Abendessen. Buchungen werden online abgewickelt.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Untergeschoss (B1F) und ist 3 Gehminuten von der Station Roppongi (Toei Oedo und Tokyo Metro Hibiya Linien, Ausgang 6) entfernt.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Es wird eine Servicegebühr von 10 % erhoben.
- Sitzplätze: Der Speisesaal verfügt über 29 Plätze, darunter 5 an der Theke und private Räume für bis zu 10 Gäste.
- Altersbeschränkung: Kinder unter 6 Jahren sind nicht gestattet. Ältere Kinder sind willkommen, wenn sie das volle Erwachsenenmenü essen können.
- Kleiderordnung: Es gilt eine Kleiderordnung. Shorts, Sandalen und Trägershirts sind nicht gestattet. Gäste werden zudem gebeten, auf starke Düfte zu verzichten.
- Speisekarte: Es gibt keine gedruckte Speisekarte; das Personal erklärt die Gerichte mündlich.
