Tabelog-BewertungDas RyuGin (龍吟) ist die Bühne für den sehr persönlichen und innovativen Kaiseki-Ansatz von Chefkoch Seiji Yamamoto. Statt traditioneller Schlichtheit verfolgt er eine Philosophie des „Hinzufügens“ – er kreiert dichte, vielschichtige Gerichte, die eine einzelne saisonale Zutat in tiefgründiger Weise erforschen. Das Ergebnis sind theatralische, hochkurierte Degustationsmenüs, die sich oft vollständig auf ein Element wie Tiger-Kugelfisch (Fugu), Schneekrabbe oder einen bestimmten Aal konzentrieren, ergänzt durch eine außergewöhnliche hauseigene Teebegleitung, die von vielen Kritikern gelobt wird.
Gäste heben durchweg das meisterhafte Dashi hervor und loben die intensive Geschmackskonzentration in Brühen aus Zutaten wie Hamaguri-Muscheln oder Shiitake-Pilzen. Zu den herausragenden Gerichten der saisonalen Menüs gehören der spezielle Kyosui-Aal Nr. 46 und ein charakteristischer gegrillter Mais mit Seeigel. Auch die präzise Temperaturkontrolle, insbesondere beim abschließenden Reisgericht (Zōsui), und das elegante Geschirr werden häufig gelobt. Der Speisesaal bietet einen Blick auf den Kaiserpalast, und viele Gäste schätzen die persönliche Begrüßung durch den Chefkoch.
Einige internationale Besucher berichten jedoch von einer weniger konsistenten Erfahrung. Die strengen Regeln des Restaurants bezüglich Kleiderordnung und Parfüm werden abrupt durchgesetzt; einige Gäste wurden gebeten, in ihre Hotels zurückzukehren, um sich umzuziehen. Das Abendessen kann sehr lang sein und sich über drei bis fünf Stunden erstrecken, wobei von ungleichmäßigem Tempo berichtet wird. Eine Minderheit der Bewertungen erwähnt auch gelegentliche Serviceprobleme, Fehler bei der Abrechnung und das Gefühl, dass nicht jeder Gang den hohen Preis rechtfertigte.
Ein Abendessen ist sehr teuer. Die typischen Ausgaben liegen zwischen 80.000 ¥ und 99.999 ¥ pro Person vor Getränken. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von einem speziellen Fugu-Menü für 84.700 ¥, während eine andere Rechnung 77.000 ¥ für das Menü plus 10.000 ¥ für die Teebegleitung auswies. Für Gäste, die technisch brillantes, saisonal besessenes Kaiseki suchen, bietet das RyuGin ein Weltklasse-Erlebnis. Für diejenigen, die entspannten Service oder ein vorhersehbares Tempo bevorzugen, könnte sich der hohe Preis als riskant erweisen.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 7. Stock des Tokyo Midtown Hibiya. Es ist direkt mit den U-Bahn-Stationen Hibiya, Yurakucho und Ginza verbunden. Es ist auch nur 5 Gehminuten vom JR-Bahnhof Yurakucho entfernt.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und kann über den Hotel-Concierge oder Online-Buchungsdienste vorgenommen werden. Buchen Sie weit im Voraus.
- Kleiderordnung & Duftrichtlinie: Semi-formelle Kleidung wird empfohlen. T-Shirts, Herren-Shorts und Sandalen sind nicht gestattet. Das Restaurant verbietet strikt Parfums und Kölnischwasser, um das Aroma der Speisen zu bewahren; Gäste wurden aus diesem Grund bereits abgewiesen.
- Sitzplätze: Es gibt 40 Tischplätze. Es gibt keine Thekenplätze. Private und halbprivate Räume für Gruppen von 4 bis 8 Personen sind verfügbar.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 10 % wird für reguläre Plätze und 15 % für private Räume erhoben.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
