Tabelog-BewertungSakuragi (櫻木) ist ein intimes Restaurant mit nur acht Plätzen am Tresen in Tsukiji, das sich auf saisonales Kaiseki konzentriert. Das Besondere ist die Hingabe von Küchenchef Sakuragi zur Dashi, der grundlegenden Brühe der japanischen Küche. Er hobelt getrockneten Bonito (Katsuobushi) für jeden Gast auf Bestellung frisch, um maximales Aroma und Geschmack zu gewährleisten, was dann die Basis für ein präzise abgestimmtes, mehrgängiges Menü bildet.
Gäste loben durchweg die eleganten, saisonalen Gerichte, die hochwertige Zutaten zur Geltung bringen. Zu den oft erwähnten Höhepunkten gehören delikate Suppen wie shiro-amadai no owan (Suppe vom weißen Ziegelbarsch), kreative Teller wie kegani to Gold Rush no surinagashi (Püreesuppe von der Rosshaarkrabbe und Zuckermais) und meisterhaft zubereiteter Fisch wie wara-yaki no katsuo (über Stroh geräucherter Bonito). Das Mahl endet traditionell mit einem charakteristischen Reis aus dem Tontopf (donabe gohan), oft als tamago kake gohan mit einem frischen Ei und weiteren frisch gehobelten Katsuobushi-Flocken serviert. Der freundliche, gesprächige Küchenchef wird ebenfalls häufig dafür gelobt, dass er das Erlebnis persönlich und einladend gestaltet.
Kritik gibt es kaum, obwohl einige Gäste anmerkten, dass die Würzung für ihren Geschmack zurückhaltend sein kann und die Sitzplätze am Tresen eng sind. Bewerter beschreiben das Sakuragi durchweg als exzellent im Preis-Leistungs-Verhältnis. Ein typisches Omakase-Menü am Abend kostet etwa 27.500–29.700 ¥, wobei die Gesamtausgaben normalerweise zwischen 20.000 und 30.000 ¥ liegen. Das Restaurant bietet gelegentlich auch ein spezielles Unagi-Mittagessen (Aal) an, das laut Gästen etwa 6.000–6.600 ¥ kostete und als außergewöhnlich preiswert gelobt wurde.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss weit im Voraus erfolgen. Das Restaurant arbeitet nur auf Reservierungsbasis.
- Anfahrt: Das Sakuragi ist 5 Gehminuten vom Bahnhof Tsukiji der Tokyo Metro Hibiya-Linie entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur 8 Plätze am Tresen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Altersbeschränkung: Gäste müssen 15 Jahre oder älter sein.
- Kleiderordnung: Von übermäßig legerer Kleidung (wie Shorts oder Sandalen) wird abgeraten.
- Service: Gäste berichten von einem für internationale Besucher gastfreundlichen Service.
- Praktische Hinweise: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es gibt keine privaten Räume.
