Tabelog-BewertungDas Shunka Nakamura bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis: Kantonesische Küche, neu interpretiert durch die präzise, saisonale Linse der japanischen Kappo-Küche. Das Restaurant ist berühmt für ein Gericht, das es laut Kritikern sonst nirgendwo in Japan gibt: Chan Chen Gai (浸蒸鶏), ein unglaublich zartes, gedämpftes Huhn nach einem seltenen Rezept aus Hongkong. Dieses Gericht und die lange gekochten, heilsamen Brühen, die die natürliche Süße der Zutaten statt kräftiger Würze betonen, definieren den einzigartigen Stil des Küchenchefs.
Gäste loben durchweg das mehrgängige Omakase-Menü. Neben dem berühmten Huhn gehören zu den Highlights in Shaoxing-Wein marinierte Garnelen, saisonale Frühlingsrollen mit Füllungen wie Krabben oder Hechtaal (Hamo) und ein tiefgründig aromatisches, hausgemachtes Char Siu (叉焼). Die Zubereitung ist zurückhaltend und elegant, sodass die Qualität des saisonalen Gemüses und der Meeresfrüchte im Vordergrund steht.
Das Erlebnis ist intim und ohne Eile; die Mahlzeiten dauern oft über zweieinhalb Stunden. Dieses bewusste Tempo ist ein wesentlicher Bestandteil des Essens und nicht für ein schnelles Abendessen geeignet. Gäste merken an, dass der kleine Speiseraum – nur eine Handvoll Thekenplätze und ein Tisch – eine Reservierung unerlässlich macht, die Wochen oder sogar Monate im Voraus erfolgen muss.
Omakase-Menüs zum Abendessen wurden kürzlich von Gästen mit Preisen wie 14.800 ¥ und 18.500 ¥ angegeben, während das Mittagessen bei etwa 8.800 ¥ lag. Eine Getränkebegleitung wurde mit 8.500 ¥ zitiert. Obwohl es nicht billig ist, sind sich die Gäste fast einig, dass die außergewöhnliche Qualität, Technik und die einzigartigen Gerichte ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss bis 22:00 Uhr am Vortag für mindestens zwei Personen erfolgen. Plätze sind Wochen bis Monate im Voraus ausgebucht, buchen Sie also rechtzeitig online.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss. Es ist 3 Gehminuten vom Bahnhof Higashi-Nihonbashi (Toei Asakusa Line, Ausgang B1 oder B3) oder 6 Gehminuten vom Bahnhof Bakuro-Yokoyama (Toei Shinjuku Line, Ausgang A3) entfernt.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), elektronisches Geld (Verkehrs-IC-Karten, iD, QUICPay) und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert. Eine Servicegebühr von 10 % wird erhoben.
- Sitzplätze: Der Raum ist sehr klein und verfügt über 5 Plätze an der Theke und einen Tisch für 2–6 Personen.
- Altersbeschränkung: Kinder im Schulalter sind willkommen, aber nur, wenn sie das gleiche volle Menü wie die Erwachsenen essen können.
- Kleiderordnung: Um das Aroma der Speisen zu bewahren, werden die Gäste gebeten, auf starkes Parfüm oder Kölnischwasser zu verzichten.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden, aber in der Nähe gibt es gebührenpflichtige Parkplätze.