Tabelog-BewertungDas Sumiyaki TORI8 (炭焼 TORI8) hebt Yakitori auf das Niveau der gehobenen Küche. An einer intimen Theke mit nur acht Plätzen in Nihonbashi behandelt der Küchenchef die Spieße als ein komponiertes, mehrgängiges Menü, bei dem das seltene „Kurotei“-Huhn im Mittelpunkt steht. Das Erlebnis wird durch präzises Grillen über Holzkohle definiert, wobei jedes Stück mit einem speziellen Aromaöl verfeinert wird, um unverkennbare Kreationen zu schaffen.
Gäste loben durchweg das handwerkliche Können. Das halbrohe, fast luftige Tsukune (gehackter Hühnerfleischbällchen) ist ein universelles Highlight, ebenso wie das reichhaltige Hühner-Katsu-Sandwich, das oft mitten im Menü serviert wird. Kritiker lieben den Kontrast zwischen ultraknuspriger Haut und saftigem Fleisch und erwähnen häufig die exzellenten Leberzubereitungen und einfallsreichen Gemüsegerichte. Auch die Weinbegleitung des Sommeliers wird immer wieder gelobt.
Allerdings ist das Erlebnis nicht für jeden makellos. Mehrere Gäste empfanden den Service als kühl oder unaufmerksam und bemängelten langsam servierte Getränke. Eine Minderheit fand einige Spieße zu roh oder die Aromaöle zu dominant. Der kleine Raum kann sich eng oder rauchig anfühlen, und einige erwähnten starke Gerüche aus den Toiletten. Die Getränke gelten als teuer und können die Endrechnung erheblich in die Höhe treiben.
Das Omakase-Menü wurde von Gästen kürzlich mit rund 16.800 ¥ angegeben. Getränke kosten oft 1.000 ¥ oder mehr, eine Weinbegleitung 10.000 ¥ und aufwärts. Mit einigen Getränken und zusätzlichen Spießen berichten Gäste häufig von Endrechnungen zwischen 20.000 und 28.000 ¥ pro Person. Das ist nicht billig, wird aber für einen besonderen Anlass als preiswert angesehen, da es eine einzigartige, kreative Interpretation von Yakitori bietet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss Wochen im Voraus erfolgen. Es wird nur ein Menü zu zwei festen Zeiten (17:30 und 20:30 Uhr) serviert; Pünktlichkeit ist erforderlich.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 8. Stock des Ordin Nihonbashi Building, 2 Gehminuten vom Bahnhof Nihonbashi entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Altersbeschränkung: Kinder (bis einschließlich des Junior-High-School-Alters) haben keinen Zutritt.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf starke Düfte wie Parfüm zu verzichten.
- Sprache: Der Service ist hauptsächlich auf Japanisch, obwohl einige Gäste von grundlegender Hilfe auf Englisch berichten.
- Atmosphäre: Das Restaurant ist rauchfrei, aber der kleine Raum kann durch den Holzkohlegrill nach Rauch riechen.