Tabelog-BewertungSushi Miyuki ist eine kleine Thekenbar mit sechs Plätzen in Shintomi, die sich schnell einen Namen für ihr unverwechselbares, großzügig portioniertes Nigiri gemacht hat. Der Küchenchef, der im renommierten Sushi Hashimoto ausgebildet wurde, serviert dicke Scheiben hochwertigen Fischs (Neta) auf großen Bällchen aus gewürztem Reis (Shari). Er verwendet eine Mischung aus rotem Essig und drei verschiedenen Reissorten, eine Kombination, die von Gästen häufig gelobt wird.
Gäste loben durchweg die Qualität und Größe des Sushis, wobei klassische Edo-mae-Zubereitungen wie Kohada (Gizzard Shad), Kanpachi (Gelbschwanzmakrele) und leicht angeflämmte Stücke besonders hervorgehoben werden. Die Verarbeitung von Schalentieren – von Hokkigai (Trogmuschel) bis Akagai (Archemuschel) – gilt als herausragend, ebenso wie der warme, lockere Anago (Meeraal), der gegen Ende des Menüs serviert wird. Das Mittags-Omakase wird oft als außergewöhnlich preiswert beschrieben.
Die größte Herausforderung bei Sushi Miyuki ist die Verfügbarkeit. Viele Gäste berichten, dass Reservierungsplätze auf Buchungsplattformen selten für die Öffentlichkeit freigegeben werden und die Plätze anscheinend für Stammkunden reserviert sind. Einige haben angemerkt, dass das Restaurant unregelmäßig oder nur privat zu betreiben scheint. Ein kleinerer Kritikpunkt ist die Größe des Nigiri, das manche für einen einzigen Bissen zu groß finden, obwohl der Chef auf Anfrage gerne kleinere Shari zubereitet.
Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 für das Mittags-Omakase etwa 8.800 ¥ bis 10.000 ¥. Das Abendessen ist umfassender, mit Menüs um 22.000 ¥ und Endrechnungen zwischen 18.000 ¥ und 25.000 ¥ mit zusätzlichen Stücken oder Getränken. Angesichts der Portionsgrößen und der Qualität der Zutaten gelten sowohl Mittag- als auch Abendessen als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis – für diejenigen, die eine Reservierung bekommen können.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und extrem schwer zu bekommen, da Plätze selten für neue Kunden verfügbar sind und oft für Stammgäste reserviert zu sein scheinen. Besuche ohne Reservierung sind nicht möglich. Die Menüs beginnen pünktlich zur Reservierungszeit.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Maki Plaza Gebäudes in Shintomi. Es ist 3 Gehminuten von der Station Shintomicho (Tokyo Metro Yurakucho-Linie) oder der Station Hatchobori (Tokyo Metro Hibiya-Linie) entfernt.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Es gibt nur 6 Plätze an der Theke.
- Kinder: Kinder sind nur gestattet, wenn das gesamte Restaurant für eine private Gesellschaft von 6 oder mehr Erwachsenen gebucht wird.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.
