Tabelog-BewertungIm Sushi Mizukami (鮨 みずかみ) führt Chef Mizukami das Erbe seiner Ausbildung im weltberühmten Sukiyabashi Jiro fort. Der Fokus liegt auf einem traditionellen Edomae-Stil, der sich durch einen kräftigen, mit Reisessig gewürzten Shari (Sushi-Reis) auszeichnet, dessen Temperatur und Größe für jedes Fischstück präzise angepasst werden. Die intime Theke mit acht Plätzen wird von zwei engagierten Köchen betrieben, die anspruchsvolle Techniken demonstrieren, vom Garen von Fangschreckenkrebsen (Shako) in ihrer Schale bis zum Abflämmen von Bonito über Stroh und Holzkohle.
Gäste loben durchweg den ausgeprägt essigsauren Reis und seine hervorragende Balance mit fetten Fischsorten. Zu den Nigiri, die wiederholt als herausragend genannt werden, gehören Sardine (Iwashi), Kohada, japanische Tigergarnele (Kuruma Ebi), Seeigel (Uni) und Meeraal (Anago). Der ruhige, konzentrierte Service und die Erklärungen des Personals auf Englisch werden ebenfalls geschätzt, wobei einige Gäste anmerken, dass der Chef gelegentlich ein zusätzliches Stück oder ein kleines Geschenk anbietet.
Einige nicht-japanische Besucher berichten jedoch von einer anderen Erfahrung. Eine wiederkehrende Beschwerde ist, dass sie vom zweiten Koch bedient wurden und ein schnelleres Menü mit weniger Gängen als erwartet erhielten. Eine Minderheit der Gäste findet den charakteristischen Shari zudem zu säuerlich für ihren Geschmack. Es sei darauf hingewiesen, dass viele internationale Gäste von einem vollständigen und ausgezeichneten Essen berichten, sodass diese Probleme nicht universell sind.
Bewertungen aus den Jahren 2023–2026 nannten Preise von rund 22.000 ¥ für Mittagsmenüs, während die Omakase-Menüs am Abend zwischen etwa 27.000 ¥ und 45.000 ¥ mit Getränken lagen. Die vom Restaurant angegebenen typischen Ausgaben für das Abendessen betragen 40.000–49.999 ¥. Obwohl teuer, wird der Preis weithin als angemessen für das handwerkliche Niveau angesehen, wobei das Preis-Leistungs-Verhältnis von der persönlichen Vorliebe für säuerlichen Reis und der Akzeptanz eines potenziell variierenden Services abhängt.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Omiya Building in Ichibancho, 3 Gehminuten vom Bahnhof Hanzomon entfernt.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich. Buchungen werden oft Monate im Voraus getätigt, obwohl kurzfristig Plätze frei werden können.
- Sitzplätze: Eine Theke mit 8 Plätzen. Das Restaurant arbeitet mit einem Zwei-Koch-System, und es ist möglich, dass Sie vom zweiten Koch bedient werden.
- Zahlung: Visa, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Kleiderordnung: Smart Casual. Bitte beachten Sie das strikte Parfümverbot; Gästen, die Düfte tragen, kann der Zutritt verweigert werden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.