Tabelog-BewertungSushi Nishizaki (鮨 西崎) ist ein Ziel für Sushi-Puristen im Tokioter Stadtteil Kitazawa, das für ein Maß an technischer Präzision gefeiert wird, das Gäste durchweg als außergewöhnlich bezeichnen. Der Küchenchef, Nishizaki-san, hat zwei echte Markenzeichen entwickelt, die in fast jeder Bewertung erwähnt werden: eine Zubereitung von Anki-Kimo (Seeteufelleber), die so perfekt blutleer und seidig ist, dass sie als einzigartig beschrieben wird, und ein Nigiri aus Aori-Ika (Großflossen-Riffkalmar), das in einen hauchdünnen, mehrschichtigen Stapel geschnitten wird, was eine beispiellose, auf der Zunge zergehende Textur erzeugt.
Das Omakase-Menü folgt einer klassischen Abfolge von kunstvollen Tsukami (kleinen Vorspeisen), bevor es zu den Nigiri übergeht. Die Hingabe des Küchenchefs zeigt sich in der Verwendung von zwei verschiedenen Arten von Shari (Sushi-Reis) – einer roten, mit Essig gewürzten und einer helleren weißen Version –, die er speziell für jede Fischart abstimmt und temperiert. Neben dem berühmten Tintenfisch und der Seeteufelleber loben die Gäste den weiß gegrillten Aal, gelegentliche Raritäten wie Mehikari (Grünaugenfisch) und sorgfältig ausgewählte Sake-Begleitungen. Einige Kritiker merken an, dass der Shari eher fest und klein ist und die Portionen für Gäste mit größerem Appetit leicht ausfallen könnten, was jedoch als stilistische Entscheidung und nicht als Mangel angesehen wird.
Für die Qualität der Zutaten und die obsessive Zubereitung wird Sushi Nishizaki weithin als exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis angesehen. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 häufig von einem Omakase-Hauptmenü für rund 24.000 ¥, wobei einige Abendessen mit Getränken bis zu 29.000 ¥ erreichten. Ein Menü des zweiten Küchenchefs wurde für etwa 12.000 ¥ erwähnt. Die typischen Ausgaben liegen bei 15.000–19.999 ¥ für das Mittagessen und 20.000–29.999 ¥ für das Abendessen.
- Lage: Das Restaurant befindet sich in einem Untergeschoss im Stadtteil Kitazawa in Setagaya. Sie müssen eine Gegensprechanlage benutzen, um einzutreten.
- Anfahrt: Es ist nur ein kurzer Spaziergang vom Bahnhof Higashi-Kitazawa entfernt.
- Reservierungen: Reservierungen sind zwingend erforderlich und bekanntermaßen schwer zu bekommen, da viele Plätze für Stammkunden reserviert sind. Für eine telefonische Reservierung sind möglicherweise Japanischkenntnisse erforderlich.
- Sitzplätze: Der Raum ist intim, mit einem Haupttresen mit 8 Plätzen und einem separaten privaten Tresen für 4 Personen.
- Öffnungszeiten: Mittagessen wird nur an wenigen Tagen im Monat angeboten und sollte nicht als selbstverständlich angesehen werden.
- Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf starke Düfte wie Parfüm oder stark duftende Weichspüler zu verzichten.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
