Tabelog-BewertungDas Sushi Sho Yotsuya (すし匠) ist eines der einflussreichsten Sushi-Restaurants in Tokio und gilt als Wegbereiter des heute weit verbreiteten Formats, bei dem Tsukami (kleine Snacks) und Nigiri-Sushi während des gesamten Menüs abwechselnd serviert werden. Dies schafft ein dynamisches, menüartiges Erlebnis, das eine Geschichte über die besten Zutaten der Saison erzählt – ein Stil, den viele andere Spitzenköche seither übernommen haben.
Gäste loben durchweg den meisterhaften Fluss des Omakase-Menüs. Zu den Spezialitäten, die begeisterte Kritiken erhalten, gehören das Ohagi, eine kreative Rolle aus fettem Thunfisch und eingelegtem Rettich, die an eine traditionelle Süßigkeit erinnert, sowie eine einzigartige Kombination aus Seeteufelleber (Ankimo) und in Sake-Hefe eingelegter Wassermelone. Weitere oft erwähnte Höhepunkte sind auf der Haut gebratener Alfonsino (Kinmedai), gedämpfte Abalone und Seeigel (Uni), alles serviert mit fein gewürztem Reis, der auf jede Zutat abgestimmt ist. Die lebhafte Atmosphäre am Tresen ist ebenfalls ein wesentlicher Teil des Erlebnisses.
Die größte Herausforderung ist es, einen Platz zu bekommen. Reservierungen sind notorisch schwierig zu erhalten; die am ersten eines jeden Monats freigegebenen Plätze sind oft für Monate, manchmal sogar bis zu einem Jahr im Voraus ausgebucht. Obwohl die überwiegende Mehrheit der Bewertungen glänzend ist, erwähnen einige vereinzelte Berichte einen schroffen Service, was jedoch nicht dem Konsens entspricht.
Für das vollständige Omakase-Abendessen sollten Sie mit 50.000 bis 59.999 ¥ rechnen; Gäste zahlten kürzlich zwischen 38.700 ¥ und 56.000 ¥. Um einen Eindruck von der Qualität des Restaurants zu einem Bruchteil des Preises zu bekommen, ist das nur an Wochentagen servierte Bara-Chirashi-Mittagessen ein außergewöhnlich gutes Angebot, für das Gäste etwa 2.000–2.100 ¥ bezahlten.
- Anfahrt: Das Sushi Sho Yotsuya liegt 4 Gehminuten vom Bahnhof Yotsuya entfernt, der über die JR Chuo Line und die Tokyo Metro Linien Marunouchi und Namboku erreichbar ist.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich und extrem schwer zu bekommen. Buchungen für den Folgemonat werden am 1. eines jeden Monats freigeschaltet.
- Sitzplätze: Das Haupterlebnis findet am 11-sitzigen Hinoki-Tresen statt. Ein kleiner privater Raum für drei Personen ist ebenfalls vorhanden.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, JCB, AMEX, Diners) werden zum Abendessen akzeptiert. Das Mittagessen kann nur bar bezahlt werden.
- Altersbeschränkungen: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber ein gebührenpflichtiger öffentlicher Parkplatz befindet sich in der Nähe.
