Tabelog-BewertungDas Sushi Zai (鮨 在) in Hiroo bietet ein ausführliches Omakase im Edomae-Stil, das sich durch großzügige Portionen und kreativen Einfallsreichtum auszeichnet. Das Erlebnis basiert auf einer Abfolge von gehaltvollen gekochten Vorspeisen, den Tsumami, gefolgt von dicken, sättigend großen Nigiri. Die präzise Messerführung des Küchenchefs und seine Kontrolle über Temperatur und Textur werden von den Gästen durchweg gelobt.
Die Speisekarte bietet mehrere charakteristische Momente, die von den Gästen immer wieder erwähnt werden. Ein Höhepunkt ist das gedämpfte Seeohr (Abalone), das mit einer reichhaltigen Sauce aus seiner eigenen Leber serviert und anschließend mit Reis zu einem risottoähnlichen Abschlussgang vermischt wird. Weitere gefeierte Gerichte sind eine luxuriöse Kombination aus Krabben und Bafun-Uni, geschmorte Jakobsmuscheln und ein unverwechselbares Tamagoyaki (Eieromelett), das mit braunem Zucker und Hojicha-Tee aromatisiert ist. Das Erlebnis wird durch einen hauseigenen Sommelier, der ausgefeilte Wein-, Sake- und Teebegleitungen anbietet, zusätzlich aufgewertet.
Während die überwiegende Mehrheit der Bewertungen enthusiastisch ist, waren einige wenige internationale Besucher der Meinung, dass das Erlebnis für den Preis keinen „Wow“-Faktor bot. Es gibt auch vereinzelte Berichte über einen etwas unbeholfenen Service oder einen lauten Speisesaal. Die Würzung und das Tempo sind im Allgemeinen auf einen japanischen Gaumen ausgerichtet.
Das Omakase-Abendmenü kostet ab 20.000 ¥, obwohl Gäste in den Jahren 2024–2026 häufig von Preisen um die 33.000 ¥ pro Person berichteten. Eine Wein- oder Sake-Begleitung kostet zusätzlich etwa 11.000 ¥, eine Tee-Begleitung rund 5.000 ¥. Eine Gruppe von zwei Personen berichtete von einer Endrechnung von 82.000 ¥ inklusive Begleitungen. Ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis bieten die limitierten Mittags- oder von Auszubildenden geführten Menüs, die für etwa 7.700–8.000 ¥ erhältlich waren.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und kann online über TableCheck oder telefonisch vorgenommen werden. Die Plätze sind begrenzt, und es wird dringend empfohlen, weit im Voraus zu buchen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 4 Gehminuten vom Bahnhof Hiroo (Hibiya-Linie) entfernt und befindet sich im 5. Stock des Barbizon86-Gebäudes. Nehmen Sie den Aufzug hinter der linken Tür im Eingangsbereich.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 14 Plätze, hauptsächlich an der Theke. Ein privater Raum mit eigener Theke ist für Gruppen von 3 bis 6 Personen verfügbar.
- Kinder: Kinder sind im privaten Raum erlaubt, wenn sie im Grundschulalter sind und das komplette Erwachsenenmenü essen können.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf stark duftende Parfums oder Kölnischwasser zu verzichten.
- Sprache: Der Küchenchef oder Sommelier gibt möglicherweise Erklärungen auf Englisch, dies ist jedoch nicht garantiert.
