Tabelog-BewertungDas Sushisho Saito (すし匠 齋藤) erhebt das traditionelle Sushi-Erlebnis zu einer langen, kunstvollen Darbietung. Das Format ist ein charakteristisches, erweitertes Omakase, bei dem eine Abfolge von 25 bis 40 kleinen Gängen zwischen gekochten Vorspeisen (Tsumami) und einzelnen Nigiri wechselt. Dies ermöglicht eine enorme Vielfalt an Texturen und Temperaturen, wobei die Köche den Reis und die Würzung für jedes einzelne Stück Fisch kalibrieren. Die Küche ist bekannt für überraschende Kombinationen, wie Heilbutt (Hirame) mit Jalapeño oder Makrele (Saba) mit Pfefferfrüchten.
Gäste loben durchweg die technische Perfektion und Kreativität. Kritiker heben die außergewöhnliche Qualität von Zutaten wie Seeigel (Uni) und Abalone hervor. Mehrere charakteristische Gerichte werden wiederholt als herausragend genannt: eine überquellende Handrolle mit Königskrabbe (Kegani), ein herzhafter Eierstich mit Lachsrogen (Sujiko Chawanmushi), salzgebeizte Stöcker-Makrele (Aji) und ein süßer Abschluss aus gestampftem Reis namens „Ohagi“. Viele internationale Besucher bemerken auch die warme, lebhafte Atmosphäre an der Theke und schätzen die durchdachten Sake-Empfehlungen.
Die Hauptnachteile sind praktischer Natur. Das Erlebnis hat einen hohen Preis, und einen Platz zu reservieren ist extrem schwierig. Einige Gäste empfanden die Würzung bestimmter Gerichte als recht kräftig oder salzig. Wie in solch exklusiven Restaurants üblich, werden Stammkunden möglicherweise vor dem Chefkoch platziert, während Erstbesucher von anderen hochqualifizierten Köchen an der Theke bedient werden.
Laut aktuellen Bewertungen kostet das Omakase-Menü etwa 60.000 ¥ pro Person. Da die Nigiri bewusst klein gehalten sind, bestellen viele Gäste zusätzliche Stücke; mit extra Sushi und Getränken beliefen sich die Endrechnungen oft auf ungefähr 68.000 ¥ pro Person. Für Sushi-Liebhaber und besondere Anlässe stellen die Qualität, Kreativität und die schiere Anzahl der Gänge ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis dar. Es ist jedoch keine gute Wahl für eine zwanglose oder preisbewusste Mahlzeit.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten vom Bahnhof Akasaka Mitsuke entfernt (erreichbar über die Tokyo Metro Ginza- und Marunouchi-Linien). Es befindet sich im 2. Stock des Akasaka DN Plaza Building.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und bekanntermaßen sehr schwer zu bekommen. Planen Sie weit im Voraus oder erkundigen Sie sich nach Stornierungen am selben Tag.
- Sitzplätze: Die Haupttheke bietet 11 Plätze. Private Räume für 4–6 Personen und ein separater privater Anbau („Hanare“) sind ebenfalls verfügbar.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, JCB, AMEX, Diners) und einige QR-Code-Zahlungen (d Barai) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Kinder: Kinder sind nur samstags und sonntags willkommen. Von Dienstag bis Freitag ist der Zutritt für Kinder nicht gestattet.
- Rauchen: Das Restaurant ist ein Nichtraucherlokal. Ein ausgewiesener Raucherbereich befindet sich im Freien.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber neben dem Gebäude gibt es einen gebührenpflichtigen öffentlichen Parkplatz.
