Tabelog-BewertungDas Tade no Ha (たでの葉) bietet ein fokussiertes, elementares kulinarisches Erlebnis, das sich um einen traditionellen Holzkohleherd, den Irori, dreht. Das gesamte Restaurant besteht aus einem einzigen Tresen mit nur zwölf Plätzen, von denen aus alle Gäste die präzise Arbeit des Küchenchefs am Feuer beobachten können. Die Speisekarte ist eine Hommage an die japanischen Jahreszeiten und präsentiert Wild, Bergemüse und Flussfisch auf ihrem Höhepunkt.
Gäste loben durchweg die meisterhafte Beherrschung des Holzkohlegrills durch den Chefkoch und die außergewöhnliche Qualität der Zutaten. Zu den Höhepunkten vergangener Menüs gehören Shabu-Shabu vom Kragenbären, Tataki und Tsukune von der Wildente sowie zartes Filet vom Ezo-Hirsch. Im Sommer stehen gegrillte wilde Flussfische wie Ayu und Yamame auf dem Programm, begleitet von Gängen mit saisonalem Bergemüse (Sansai). Das Essen endet traditionell mit den handgemachten Soba-Nudeln des Küchenchefs und einem Erdbeer-Daifuku, was für einen unvergesslichen Abschluss sorgt.
Kritikpunkte sind in der Regel praktischer und nicht kulinarischer Natur. Eine Reservierung zu bekommen ist außerordentlich schwierig, da die Plätze begrenzt und sehr begehrt sind. Das Format mit nur einem Tresen bedeutet, dass man nahe am Herd sitzt, wo es heiß werden kann. Einige wenige Gäste merkten auch an, dass einige Wildfleischsorten sehr rosa serviert werden, was nicht jedermanns Geschmack sein mag.
Seit Mitte 2023 bietet das Restaurant ein einziges Omakase-Menü zum Preis von 30.000 ¥ an, zuzüglich einer Servicegebühr von 8 %. In Bewertungen wird auch ein Mittagsmenü am Samstag für rund 14.000 ¥ erwähnt. Mit Getränken liegt die Gesamtrechnung für das Abendessen oft im Bereich von 30.000 bis 39.999 ¥. Für diejenigen, die ein einzigartiges Spitzenmenü mit seltenen saisonalen Zutaten suchen, gilt das Tade no Ha als exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 4 Gehminuten vom Bahnhof Gaienmae oder 8 Gehminuten vom Bahnhof Omotesando entfernt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und notorisch schwer zu bekommen. Es gelten strenge Stornierungsbedingungen. Da das Menü auf Wild und Flussfisch basiert, kann es nicht an diätetische Einschränkungen in Bezug auf diese Zutaten angepasst werden.
- Sitzplätze: Es gibt nur 12 Plätze am Tresen. Private Räume sind nicht vorhanden.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 8 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine privaten Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze finden sich in der Nähe.
