Tabelog-BewertungTeuchi Ren (手打ち 蓮) hat sich vor allem für eines eine treue Anhängerschaft erarbeitet: seine Nudeln. Diese werden vollständig im Haus hergestellt – mit hohem Wassergehalt und unregelmäßiger Wellung haben sie eine besondere, bissfeste und federnde Qualität, die Einheimische als „Piro-Churu“-Textur bezeichnen. Sie sind das perfekte Medium für das andere Meisterwerk des Restaurants: eine vielschichtige, klare Brühe aus 煮干し (getrockneten Sardinen), Seetang und Geflügel. Die Kombination dieser Nudeln mit tiefgründig gewürztem Chashu-Schweinefleisch ist das Markenzeichen des Ladens.
Gäste loben durchweg, wie die Nudeln die Suppe aufnehmen und anheben, die als so raffiniert und trinkbar beschrieben wird, dass viele die Schüssel bis auf den letzten Tropfen leeren. Sowohl die Soja- (醤油) als auch die Salz- (塩) Versionen werden hochgeschätzt. Weitere häufig gelobte Elemente sind die zwei Sorten zartes Chashu, die großen Garnelen-Wontons (sofern verfügbar) und die perfekt gekochten, gewürzten Eier (味玉). Für eine vollständigere Mahlzeit empfehlen viele die Chashu-Reisschale (チャーシュー飯) und die Verwendung des bereitgestellten Seetang-Essigs (昆布酢), um die Aromen während des Essens aufzufrischen.
Der Hauptnachteil ist die Beliebtheit und die geringe Größe des Restaurants. Mit nur sieben Plätzen an der Theke sind lange Warteschlangen die Norm, und beliebte Artikel wie die „Zenbu Nose“-Version mit allen Toppings (全部のせ), Wontons und die Chashu-Reisschale sind oft früh ausverkauft. Einige Gäste haben geringfügige tägliche Schwankungen im Salzgehalt der Suppe festgestellt.
Eine typische Mahlzeit kostet zwischen 1.000 und 1.999 ¥. Gäste zahlten kürzlich etwa 1.080 ¥ für eine Standard-Schüssel Shoyu Ramen, 1.480 ¥ für die „Zenbu Nose“-Version mit allen Toppings und 380 ¥ für eine Beilage Chashu-Reis. Angesichts der hochwertigen Zutaten und der sorgfältigen Handwerkskunst empfinden die meisten das Preis-Leistungs-Verhältnis als ausgezeichnet, das nur durch die Wartezeit in der Schlange getrübt wird.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 6 Gehminuten von der Station Morishita (Toei Shinjuku Line), 7 Gehminuten von der Station Morishita (Toei Oedo Line) oder 8 Gehminuten von der Station Ryogoku entfernt.
- Reservierungen: Reservierungen werden nicht angenommen. Die Bestellung erfolgt über einen Ticketautomaten am Eingang. Kommen Sie früh oder zu Stoßzeiten, um die Wartezeit zu minimieren.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Es ist ratsam, kleinere Scheine dabei zu haben.
- Sitzplätze: Es gibt nur 7 Plätze an der Theke.
- Altersbeschränkung: Kindern im Vorschulalter ist der Zutritt aufgrund des begrenzten Platzes nicht gestattet.
- Sprache: Die Speisekarte und der Ticketautomat sind nur auf Japanisch. Das Personal ist freundlich, aber es ist hilfreich, den Namen des gewünschten Gerichts (z. B. „Shoyu Ramen“) zu kennen oder ein Bild dabei zu haben.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
