Tabelog-BewertungIm Tinc gana (ティンガナ) präsentiert Chefkoch Jérôme Quilbeuf ein kreatives Degustationsmenü, das die kulinarischen Traditionen seiner Heimat Barcelona mit japanischer Finesse verbindet. Das Erlebnis findet an einer eleganten Theke mit Blick auf die offene Küche statt, was eine intime und theatralische Atmosphäre schafft. Das Restaurant hat sich mit seiner einzigartigen Interpretation spanischer Gerichte im Omakase-Stil schnell zu einem gefragten Ziel entwickelt.
Gäste loben durchweg die Inszenierung und die Qualität der Speisen. Ein Highlight für viele ist der 36 Monate gereifte Ibérico-Schinken, der auf Bestellung frisch aufgeschnitten und mit klassischem Pan con Tomate serviert wird. Auch die Gänge mit Meeresfrüchten sind eine Stärke; Kritiker erwähnen häufig einfallsreiche Zubereitungen von Jakobsmuscheln, verschiedenen Thunfischstücken und frittiertem Seeteufel (Ankō). Weitere beliebte Gerichte sind eine charakteristische Paella, die als kleiner „Onigiri“-Reisball serviert wird, und ein kultverdächtiger Käsekuchen nach baskischer Art, den viele Gäste zum Mitnehmen kaufen. Die durchdachte Weinbegleitung und das freundliche, englischsprachige Personal erhalten ebenfalls Bestnoten.
Obwohl die Bewertungen überwiegend positiv sind, weisen einige auf gelegentliche Unstimmigkeiten hin, wie zum Beispiel eine zähe Entenbrust. Einige Gäste empfinden die Aromen auch als stärker von der Fusionsküche geprägt als von der traditionellen spanischen. Es ist zudem ratsam, die Kosten für optionale Extras zu bestätigen, da einige Gäste von einer unerwarteten Gebühr für eine Käseplatte berichteten.
Die Abendmenüs kosteten zuletzt zwischen 15.400 ¥ für ein saisonales Menü und 20.900 ¥ für das Signature-Omakase. Eine zusätzliche Käseplatte wurde mit rund 2.200 ¥ angegeben. Mit Weinbegleitung kann die Rechnung für zwei Personen leicht 30.000 ¥ oder mehr betragen. Die meisten Gäste empfinden den Preis für die gebotene Qualität und Kreativität als gerechtfertigt, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für einen besonderen Anlass macht.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich. Die Plätze für das Abendessen sind sehr begehrt, und Reservierungen für den Folgemonat werden am ersten Tag des laufenden Monats entgegengenommen.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des GEMS Ichigaya-Gebäudes, 3 Gehminuten vom Bahnhof Ichigaya (bedient von JR-, U-Bahn- und Toei-Shinjuku-Linien).
- Sitzplätze: Der Raum mit 29 Plätzen ist um die Theke herum angeordnet; es gibt nur wenige Tische.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Altersbeschränkung: Kinder ab 10 Jahren sind willkommen, sofern sie dasselbe vollständige Menü wie die Erwachsenen bestellen.
- Sprache: Das Personal spricht Englisch und das Restaurant ist auf internationale Besucher eingestellt.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.