Tabelog-BewertungDas Tokyo Niku Shabuya (東京肉しゃぶ家) ist ein intimes Restaurant mit nur 12 Plätzen an der Theke im Stadtteil Okubo in Shinjuku, das sich ganz auf eine einzige Zutat konzentriert: das seltene und geschätzte Tajimaguro-Rind. Das Erlebnis ist ein Degustationsmenü, bei dem der Küchenchef eine Abfolge von Gerichten präsentiert, die die einzigartigen Qualitäten des Fleisches hervorheben sollen – von Tatar-Vorspeisen und kaltem Shabu-Shabu über Beef Katsu bis hin zu den Hauptgängen Shabu-Shabu und Sukiyaki.
Gäste loben durchweg die außergewöhnliche Qualität des Tajimaguro-Rindes und heben seine buttrige Textur und den intensiven Umami-Geschmack hervor, der die aufdringliche Reichhaltigkeit anderer fettreicher Wagyu-Sorten vermeidet. Zu den herausragenden Gerichten, die von Kritikern häufig erwähnt werden, gehören das delikate kalte Shabu-Shabu, das knusprige Beef Katsu und das reichhaltige Sukiyaki, das oft mit Reisbrei (Ōjiya) oder dicken Somen-Nudeln in der geschmackvollen Brühe abgeschlossen wird. Auch die hausgemachten Ponzu- und Sesamsaucen sowie der persönliche, informative Service durch den Koch an der Theke finden Anklang.
Der Hauptkritikpunkt ist der Preis. Während viele der Meinung sind, dass die Qualität des seltenen Rindfleisches die Kosten rechtfertigt, empfinden andere es im Vergleich zu anderen erstklassigen Rindfleischrestaurants als überteuert. Eine Minderheit der Gäste fand die Shabu-Shabu-Zubereitung für die sehr fetten Stücke weniger gelungen und bevorzugte die Karamellisierung des Sukiyaki. Getränke gelten ebenfalls als teuer, und es wird eine Servicegebühr von 10 % auf die Rechnung aufgeschlagen.
Rechnen Sie mit etwa 15.000–20.000 ¥ für das Mittagessen und 20.000–30.000 ¥ für das Abendessen. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026, dass sie für ein Mittagsmenü etwa 18.500 ¥ bezahlten, während Abendmenüs zwischen 28.000 ¥ und 38.000 ¥ kosteten. Ein Essen für zwei Personen mit Getränken kann zwischen 36.000 ¥ und 40.000 ¥ kosten.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss online über Table Check mit Angabe einer Kreditkarte erfolgen. Plätze können Wochen im Voraus ausgebucht sein. Bei einer Verspätung von mehr als 20 Minuten wird die Reservierung storniert.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten von der Station Higashi-Shinjuku (Toei Oedo Line) oder 4 Gehminuten von der Station Seibu Shinjuku (Nordausgang) entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt ausschließlich 12 Plätze an einer L-förmigen Theke. Private Räume sind nicht vorhanden.
- Bezahlung: Visa, Master und Diners Club werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Endrechnung aufgeschlagen.
- Altersbeschränkung: Gäste müssen mindestens 15 Jahre alt sein.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf Parfüm oder Kölnischwasser zu verzichten.
- Sprachen: Eine begrenzte englische Speisekarte ist verfügbar, und das Personal spricht oft etwas Englisch, Koreanisch oder Chinesisch.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber in der Nähe befinden sich gebührenpflichtige Parkhäuser.
