Tabelog-BewertungTonkatsu Narikura (とんかつ成蔵) hat sich seinen Platz in der Elite der Tokioter Tonkatsu-Restaurants durch die Perfektionierung einer höchst ungewöhnlichen Technik verdient. Das Schweinefleisch wird bei einer niedrigen Temperatur von etwa 130°C langsam in Öl gegart. Das Ergebnis ist ein Schnitzel mit einer auffallend blassen, fast schneeweißen Panko-Kruste. Im Inneren bleibt das Fleisch unglaublich saftig und zart, oft mit einem rosa Schimmer, der den reinen Geschmack des hochwertigen Schweinefleischs zur Geltung bringt.
Gäste loben durchweg diese einzigartige Textur und die Qualität des Fleisches. Das seltene Spezialfilet, oder „Chateaubriand“ (シャ豚ブリアン), wird häufig als der ultimative Ausdruck der Methode des Küchenchefs bezeichnet. Weitere sehr empfohlene Stücke sind die Lende (ロース), der Bauch (バラ) und ein reichhaltiges Käse-Mille-Feuille-Katsu. Auch Nicht-Schweinefleisch-Optionen wie das Hähnchen-Katsu und gelegentliche Spezialitäten wie Lamm oder Garnelen erhalten Bestnoten, ebenso wie der gut zubereitete Reis und die Schweinefleisch-Miso-Suppe, die die Menüs begleiten.
Gäste sollten einige Punkte beachten. Das Erlebnis hat einen hohen Preis, und im Gegensatz zu vielen Tonkatsu-Läden ist das Nachfüllen von Reis, Suppe und Kohl nicht kostenlos und kostet etwa 200 ¥ pro Portion. Einige Gäste empfinden die fetteren Stücke wie den Bauch als für ihren Geschmack zu reichhaltig. Eine Minderheit der Bewertungen erwähnt auch einen gehetzten Service und wenig überzeugende Vorspeisen oder Desserts.
Obwohl die angegebene Preisspanne des Restaurants 6.000–7.999 ¥ beträgt, deuten aktuelle Gästebewertungen auf höhere Ausgaben für Menüs hin. Ein Menü mit zwei Stücken (特選豚とんかつ2個定食) kostete kürzlich etwa 8.500 ¥, während ein Menü mit drei Stücken (特選豚とんかつ3個定食) bei etwa 9.800 ¥ lag. Für diejenigen, die ein erstklassiges, technisch brillantes Tonkatsu suchen, sind sich die meisten einig, dass es den Preis wert ist.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 6 Gehminuten vom Bahnhof Minami-Asagaya der Tokyo Metro Marunouchi-Linie oder 12 Gehminuten vom Bahnhof Asagaya der JR Chuo- und Sobu-Linien entfernt.
- Reservierungen: Ausschließlich mit Reservierung über die Omakase-Website. Gäste berichten, dass die Plätze sonntags um 12:00 Uhr JST freigegeben werden und fast sofort ausgebucht sind.
- Altersbeschränkung: Kinder unter 12 Jahren haben keinen Zutritt.
- Sitzplätze: Das kleine Lokal verfügt über 14 Plätze, darunter einen Tresen mit 6 Plätzen, der empfohlen wird, um dem Koch bei der Arbeit zuzusehen.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) und QUICPay werden akzeptiert. QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.
