Tabelog-BewertungDas Yama (Yama) ist ein Ziel für eine ganz besondere Art von Feinschmeckern: jene, die glauben, dass ein Dessert eine vollwertige Mahlzeit sein kann. Dieses kleine Lokal in Shirokane serviert ausschließlich ein mehrgängiges Dessert-Degustationsmenü, bei dem perfekt gereifte saisonale Früchte im Mittelpunkt stehen. Die direkten Beziehungen des Küchenchefs zu den Bauern und sein obsessiver Fokus auf Temperatur und Textur verwandeln vertraute Früchte in Haute Cuisine.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten und die präzise Technik. Zu den Signature-Gerichten gehören ein theatralisches Mango-„Filet“, eine seidige Kastanienkreation namens „Kinu“ und ein hochgelobtes Sesam-Eis. Weitere Kreationen, die Anerkennung finden, sind ein Früchte-„Caprese“, eine Brûlée von der Ishigaki-Ananas und eine Mango-Frühlingsrolle namens „Shokamaki“. Die maßgeschneiderten Tee- und alkoholfreien Begleitungen werden ebenfalls häufig als wesentlicher Teil des Erlebnisses hervorgehoben.
Die Hauptkritikpunkte der Gäste sind der hohe Preis und die extreme Schwierigkeit, eine Reservierung zu bekommen. Einige Besucher fanden, dass ein reines Dessertformat die Kosten nicht ganz rechtfertigte. Es gibt auch Berichte über eine sehr strenge Fotografier-Regel, wobei ein Gast erwähnte, öffentlich gerügt worden zu sein. Ein vereinzelter Bericht nannte auch einen Preisunterschied zwischen den japanischen und englischen Buchungsseiten.
Rechnen Sie mit etwa 30.000–39.999 ¥ für das Mittagessen, das den Hauptservice darstellt. Gäste nannten in den Jahren 2024–2026 Menüpreise von 29.800 ¥ für ein Erdbeermenü bis zu 38.280 ¥ inklusive Steuern und Service. Ein Besuch belief sich auf 47.080 ¥ inklusive einer Marmelade als Souvenir. Optionale Extras wie ein Erdbeer-Chirashi-Souvenir für 8.800 ¥ oder Marmeladen für rund 2.500 ¥ können die Rechnung erhöhen. Für Reisende, die ein einzigartiges Dessert-Erlebnis auf Michelin-Niveau suchen, ist das Yama den Preis und die Mühe wert. Für preisbewusste Gäste oder jene, die eine konventionelle, herzhafte Mahlzeit erwarten, bietet es jedoch kein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und extrem schwer zu bekommen. Plätze werden über ein Lotteriesystem am 1. jedes geraden Monats für die folgenden zwei Monate vergeben. Bewerben Sie sich über das Kontaktformular der Website oder per Direktnachricht auf Instagram.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 13 Gehminuten vom Bahnhof Hiroo (Hibiya-Linie), 14 Minuten vom Bahnhof Shirokane (Namboku-Linie) oder 16 Minuten vom JR-Bahnhof Ebisu entfernt.
- Zahlung: Nur mit Kreditkarte (Visa, Master, JCB, AMEX). Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Es gibt 6 Plätze am Tresen und einen privaten Raum für bis zu 4 Personen.
- Private Räume: Verfügbar für 2 oder 4 Gäste gegen einen Aufpreis von 15 %.
- Kleiderordnung: Smart Casual wird empfohlen. Männer werden gebeten, auf Shorts und Sandalen zu verzichten. Bitte vermeiden Sie starke Parfums oder Kölnischwasser.
- Fotografieren: Die Regeln werden strikt durchgesetzt. Bitte fragen Sie das Personal um Erlaubnis und Anweisungen, bevor Sie Fotos machen.
