Tabelog-BewertungDas Yamasaki bietet ein einzigartiges, hochpräzises Kaiseki-Erlebnis, das von den Jahreszeiten und der meisterhaften Beherrschung des Holzkohlegrills geprägt ist. An einer intimen, L-förmigen Theke mit nur zehn Sitzplätzen präsentiert Chefkoch Yamasaki ein mehrgängiges Menü, bei dem makellose Technik und erstklassige Zutaten im Mittelpunkt stehen. Das Restaurant hat sich durch seinen kompromisslosen Ansatz zur modernen japanischen Küche den Ruf einer der begehrtesten Reservierungen Tokios erworben.
Gäste loben durchweg die Tiefe und Klarheit des Dashi-Fonds, der die Grundlage vieler Gerichte bildet. Die fachmännische Arbeit mit dem Feuer ist ein wiederkehrendes Highlight, das sich in Signature-Gerichten wie auf Holzkohle gegrillter Weichschildkröte (Suppon), über Stroh geräucherter Goldmakrele (Kinmedai no Warayaki) und salzgegrilltem Ayu-Fisch zeigt. Weitere gefeierte Teller sind Shinjo von der Rosshaarkrabbe und Chawanmushi mit Seeigel. Das Mahl gipfelt in einem unvergesslichen Reisgericht, oft Donabe Gohan (im Tontopf gegarter Reis), serviert mit einem reichhaltigen, in Soja marinierten Eigelb, gefolgt von raffinierten Desserts wie Minz-Milch-Gelato. Der aufmerksame Service und die durchdachte Weinbegleitung durch den Sommelier werden ebenfalls häufig hervorgehoben.
Der von Gästen am häufigsten genannte Nachteil ist die extreme Schwierigkeit, eine Reservierung zu erhalten, mit Wartezeiten von oft Monaten oder sogar über einem Jahr. Einige erwähnen auch, dass der Service, insbesondere beim ersten Seating, zügig sein kann und dass das Erlebnis anders ausfallen kann, wenn der Chefkoch nicht anwesend ist. Die Weinkarte wird zwar geschätzt, von manchen aber als teuer empfunden.
Das Abendessen besteht aus einem festen Omakase-Menü. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von Menüpreisen zwischen 44.000 ¥ und 53.000 ¥. Mit Getränkebegleitung belief sich die Endrechnung pro Person typischerweise auf 60.000 ¥ bis 80.000 ¥. Obwohl das Restaurant fest zur kulinarischen Oberliga Tokios gehört, sind die meisten Besucher der Meinung, dass die außergewöhnliche Qualität und Ausführung den Preis rechtfertigen.
- Anfahrt: Das Yamasaki befindet sich im 1. Stock des Nishi-Azabu UOU Building. Es ist 9 Gehminuten vom Bahnhof Nogizaka, 12 Gehminuten vom Bahnhof Roppongi oder 15 Gehminuten vom Bahnhof Hiroo entfernt.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und notorisch schwer zu bekommen. Informationen über freie Plätze werden gelegentlich auf dem Instagram-Account des Restaurants veröffentlicht. Es gelten strenge Stornierungsbedingungen (50 % des Menüpreises bei Stornierung innerhalb von 7 Tagen, 100 % innerhalb von 4 Tagen).
- Sitzplätze: Es gibt ausschließlich 10 Plätze an der Theke. Private Räume sind nicht vorhanden.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Service: Ein Sommelier ist verfügbar. Obwohl internationale Gäste häufig sind und der Service oft zweisprachig ist, wird dies nicht formell garantiert.
- Rauchen & Parken: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es sind keine Parkplätze vorhanden.
