Tabelog-BewertungDas Tanimoto (多仁本) ist ein kompaktes Kaiseki-Restaurant in Kagurazaka, das ausschließlich Plätze am Tresen anbietet und bei dem saisonale Zutaten und die meisterhafte Zubereitung auf dem Holzkohlegrill im Mittelpunkt stehen. Das Erlebnis ist mit nur acht Plätzen gegenüber der Kochstation sehr intim. Die Gäste beobachten, wie lange, großzügige Gänge zubereitet werden, die oft ungewöhnliche Zutaten wie Tigerkugelfisch-Milchner (Shirako), hochwertigen Seeigel (Uni), Matsuba-Krabben und gelegentlich sogar Wild wie Kragenbären oder Weichschildkröten enthalten.
Bewerter loben durchweg die saisonale Ausrichtung des Restaurants und die präzise Kontrolle des Küchenchefs über das Holzkohlefeuer. Zu den herausragenden Gerichten, die häufig genannt werden, gehören ein reichhaltiger Brei mit Tigerkugelfisch-Milchner, verschiedene Zubereitungen von Uni, Shabu-Shabu vom Glanzbrassen (Kinmedai) und gedämpfter Aal (Iimushi). Das charakteristische Finale des Menüs ist eine Reihe verschiedener Reisgerichte, die in einem traditionellen Tontopf (Donabe Gohan) gekocht werden und für die viele Stammgäste monatlich wiederkehren. Das hausgemachte Kuzukiri (ein Dessert aus Pfeilwurz-Nudeln) ist ebenfalls ein Höhepunkt, und die Sake- und Weinbegleitungen werden hochgeschätzt.
Obwohl die Kritiken überwiegend positiv sind, weisen einige auf praktische Aspekte hin. Der kleine, auf den Tresen ausgerichtete Raum kann durch den Holzkohlegrill warm und rauchig werden. Einige wenige internationale Besucher berichteten auch, dass die Erklärungen zu den Gerichten minimal ausfielen und sie das Gefühl hatten, dass japanischsprachige Gäste mehr Aufmerksamkeit erhielten.
Das Omakase-Menü (Wahl des Küchenchefs) kostet etwa 30.000 bis 33.000 ¥, zuzüglich einer Servicegebühr von 10 %. Mit Getränken berichten die meisten Gäste von einer Endrechnung im Bereich von 30.000 bis 40.000 ¥ pro Person. Trotz des hohen Preises sind die meisten Gäste der Meinung, dass das Tanimoto ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, angesichts der Qualität der Zutaten, der Vielfalt der Gerichte und der großzügigen Portionen.
- Anfahrt: Das Tanimoto befindet sich im 3. Stock des Karukozaka Place Gebäudes in Kagurazaka, 3-4 Gehminuten vom Ausgang B4a der Station Iidabashi (Linien Tozai, Yurakucho, Oedo und Namboku).
- Reservierung: Unbedingt erforderlich. Eine Verspätung von mehr als 15 Minuten kann zur Stornierung der Reservierung führen. Bei verspätetem Eintreffen kann die Anzahl der Gänge reduziert werden.
- Ernährung: Das Restaurant kann keine Gäste bewirten, die keine Kohlenhydrate essen, und bietet keine glutenfreien Optionen an.
- Kinder: Kinder sind willkommen, müssen aber dasselbe vollständige Menü wie erwachsene Gäste bestellen.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze am Tresen. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Kleiderordnung & Duft: Es gibt keine spezielle Kleiderordnung, aber die Gäste werden dringend gebeten, keine starken Düfte wie Parfüm oder Kölnisch Wasser zu tragen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
