Tabelog-BewertungDas Gastronomy Joel Robuchon (ガストロノミー ジョエル・ロブション) ist in einer originalgetreuen Nachbildung eines französischen Châteaus im Yebisu Garden Place in Ebisu untergebracht und gilt als die Krönung des Imperiums des verstorbenen Meisterkochs in Japan. Dieses Drei-Sterne-Restaurant bietet ein Grand-Maison-Erlebnis, das durch seinen opulenten, in Gold und Schwarz gehaltenen Speisesaal und einen legendär gewordenen Service-Stil geprägt ist.
Gäste loben durchweg zwei Elemente über alles andere: das Signature-Gericht „Caviar Imperial“, eine beeindruckende Komposition aus Krabbenfleischgelee und Blumenkohlcreme mit einer großzügigen Schicht Kaviar, sowie das berühmte seidige Kartoffelpüree. Ein weiteres Highlight ist das aufwendige Serviceritual, bei dem Wagen für Brot, Käse und Desserts an den Tisch gerollt werden und den Gästen eine riesige Auswahl bieten. Weitere häufig erwähnte Erfolge sind ein Amuse-Bouche mit Langustine und Seeigel, perfekt zubereitete Fisch- und Lammgerichte und ein hochprofessionelles Serviceteam, das ein entspanntes, drei- bis vierstündiges Mahl orchestriert.
Obwohl die Erfahrung überwältigend positiv ist, haben einige Kritiker einen uneinheitlichen Ton bei einigen Mitarbeitern im Service bemängelt und von schroffen oder beiläufigen Bemerkungen berichtet. Einige wenige fanden bestimmte Gerichte milder als erwartet, und mehrere warnen, dass die großzügigen Brot-, Käse- und Dessertwagen schnell sättigen können, und raten den Gästen, sich zurückzuhalten. Extras sind teuer, und es kann zu Wartezeiten zwischen den Serviergängen der Wagen kommen.
Für dieses Niveau der Gastronomie sind die Preise hoch, werden aber für einen besonderen Anlass als angemessen angesehen. Gäste berichteten im Zeitraum 2024–2026, dass sie für Menüs zum Mittag- oder Abendessen etwa 33.000 ¥ bis 38.000 ¥ und für das „Menu Spécialité“ etwa 68.000 ¥ bezahlten. Eine Gruppe von zwei Personen zahlte mit Wein insgesamt 117.151 ¥. Rechnen Sie mit einer Servicegebühr von 12 %, wobei Champagner pro Glas etwa 8.500 ¥, Weine ab 5.000 ¥ und Mineralwasser 1.600 ¥ kosten.
- Anfahrt: Das Restaurant ist etwa 5 Gehminuten vom Ostausgang des JR-Bahnhofs Ebisu über den „Ebisu Skywalk“ (ein Rollband) entfernt.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich und schwer zu bekommen. Buchen Sie weit im Voraus über die offizielle Buchungsplattform.
- Kleiderordnung: Elegante Kleidung ist erforderlich. Männer müssen ein Jackett oder ein Hemd mit Kragen tragen. T-Shirts, Shorts und Sandalen sind nicht gestattet; der Eintritt kann verweigert werden.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Der Hauptspeisesaal hat 15 Plätze. Private Räume für 2 bis 16 Gäste sind verfügbar (mit einer Servicegebühr von 15 %).
- Praktische Hinweise: Die Mahlzeiten sind lang und dauern in der Regel 3–4 Stunden. Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal. Parkplätze sind vorhanden, mit Ermäßigungen für das Parkhaus des Yebisu Garden Place.
