Tabelog-BewertungDas Kimoto ist ein intimes Restaurant mit nur acht Plätzen an der Theke in einer ruhigen Ecke von Shinjuku, das sich einer einzigartigen Vision der japanischen Küche verschrieben hat. Das Erlebnis unter der Leitung von Chefkoch Kimoto (紀茂登) wird oft als theatralisch beschrieben, was auch an einem strengen Foto- und Handyverbot liegt, das die gesamte Aufmerksamkeit auf das Essen lenkt. Der Ruf des Küchenchefs basiert auf zwei Säulen: der Beschaffung unanfechtbar guter saisonaler Zutaten und einer meisterhaften Kontrolle über die Hitze, eine Technik, die auf Japanisch als Hi-ire bekannt ist.
Gäste loben durchweg die klaren, tiefen Aromen der Dashi-Brühe und die Präzision der Zubereitung. Zu den Signature-Gerichten, die in den Bewertungen Saison für Saison auftauchen, gehören Zubereitungen der Rosshaarkrabbe (Kegani), gegrillter Schwarzkehl-Seebarsch (Nodoguro), dessen Fett perfekt ausgelassen wird, und luxuriöse Reisgerichte mit Abalone (Awabi Gohan) oder Ise-Hummer (Ise-ebi Gohan). Auch die Sake- und Weinbegleitung wird als besonders gut ausgewählt hervorgehoben.
Allerdings entspricht der Service nicht immer der Qualität der Speisen. Mehrere Besucher berichteten von einer schroffen Atmosphäre, in der das Personal Stammkunden zu bevorzugen schien und sich manchmal lange mit ihnen unterhielt, während andere Gäste ignoriert wurden. Es gibt auch wiederkehrende, wenn auch vereinzelte, Beschwerden über die Hygiene, wie z. B. muffige Handtücher, kleine Fliegen oder sogar ein Haar in einem Gericht. Einige Gäste empfanden auch die Abrechnung als undurchsichtig, da teure Flaschen Sake oder Champagner ohne klare Preisangabe angeboten wurden.
Das Menü allein kostet laut aktuellen Bewertungen etwa 72.600 ¥ bis 77.000 ¥. Mit Getränken liegt die Endrechnung häufig zwischen 80.000 ¥ und 135.000 ¥ pro Person. Gäste sollten sich darüber im Klaren sein, dass ein kleines Bier mit 1.100 ¥ zu Buche schlagen kann und Premium-Flaschen bis zu 100.000 ¥ kosten können. Für diejenigen, die vor allem eine außergewöhnliche, auf Zutaten basierende Küche schätzen, bietet das Kimoto ein Erlebnis, das seinen hohen Preis rechtfertigen kann. Für Gäste, die eine polierte Gastfreundschaft und transparente Preise erwarten, mag das Preis-Leistungs-Verhältnis jedoch schlecht erscheinen.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt etwa 7 Gehminuten (568 Meter) von der Station Kagurazaka entfernt.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und bekanntermaßen sehr schwer zu bekommen. Es ist unerlässlich, weit im Voraus zu buchen.
- Sitzplätze: Es gibt ausschließlich 8 Plätze an der Theke. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Bezahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Es wird empfohlen, den Preis für bestellte Getränke zu bestätigen, da einige Gäste von unerwarteten Kosten auf der Rechnung berichteten.
- Hausordnung: Die Benutzung von Mobiltelefonen und das Fotografieren sind strengstens verboten. Pünktliches Erscheinen wird erwartet, da bei Verspätung möglicherweise eine reduzierte Anzahl von Gängen serviert wird.
- Altersbeschränkung: Nur Gäste, die das vollständige Erwachsenenmenü essen können, sind zugelassen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden.
